Een toprecept van…
Smoking Buddha Catering & Restaurant
Gepubliceerd: 16 juli 2021
In de rubriek ‘Een toprecept van…’ vind je elke week een recept van een Alkmaars restaurant. Deze week is het de beurt aan Smoking Buddha Catering & Restaurant en zij delen het volgende recept met ons:
Honey BBQ Sticky Wings
Voor 2-4 personen, afhankelijk wat erbij gegeten wordt.
Ingrediënten voor de Honey BBQ Saus
- 0,5l ketchup
- 3dl chilisaus
- 1dl balsamico
- 1dl citroensap
- 1 volle eetlepel honing
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl milde paprikapoeder
- 1 tl zout
- 3 el zonnebloemolie
Ingrediënten voor de Sticky Wings
- 20 kippenvleugels heel
- zout
- peper
- sap van 1 citroen
- zeste van 1 citroen
Bereidingswijze Honey BBQ Saus
- Verwarm de zonnebloemolie in een steelpan (van ca 3 liter)
- Voeg alle droge specerijen (komijnpoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout) toe en laat deze myoteren op laag vuur al roerend voor 3 á 4 minuten.
- Voeg alle natte ingrediënten (ketchup, chilisaus, balsamico) toe behalve de citroensap en roer deze goed door.
- Laat de saus roken in een gesloten barbecue met houtsnippers naar keuze voor minimaal 30 minuten. Hoe langer u de saus laat roken, des te rokeriger het eindresultaat.
- Voeg de citroensap pas toe aan de saus wanneer de gewenste rooksmaak is bereikt.
Bereidingswijze Sticky Wings
- Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier.
- Marineer de kippenvleugels met zout, peper, citroensap en de zestes. – Laat dit 30 minuten intrekken in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
- Leg de kippenvleugels op een bakplaat met bakpapier met de huidkant naar boven en laat 3 cm ruimte tussen de vleugels en bak deze af in de oven voor 15 minuten.
- Laat de kip volledig afkoelen buiten de over en laat de oven ondertussen voorverwarmen op 190 graden.
- Leg de kippenvleugels op een ovenrooster met de huidkant naar boven en laat 3 cm ruimte tussen de vleugels.
- Zorg dat je een gesloten bak met aluminiumfolie onder het rooster legt zodat de BBQ saus daarop kan lekker.
- Lak de kippenvleugels af met de Honey BBQ Saus en bak de vleugels af op 190 graden (hetelucht) voor 20-25 minuten tot de saus mooi gekarameliseerd is.
Eet smakelijk!
Smoking Buddha verzorgt het jaar door, met haar vakkundige team, smaakmakende catering voor zowel grote evenementen als kleine exclusieve trouwerijen en feesten. Voor meer informatie, klik hier.