HomeAdverteerdersTip de redactieColofon Nieuwsbrief ontvangen
Inschrijven Flessenpost uit Alkmaar
Dan spoelt het flesje iedere vrijdag aan in je mail
AANMELDEN
Uw e-mailadres wordt alleen gebruikt voor het versturen van de Flessenpost uit Alkmaar. U kunt altijd de afmeldlink gebruiken, deze is opgenomen in de nieuwsbrief.
close-link

Deel

advertentie

Niet voor minder

Column: Fernando Jonker

Niet voor minder

Afgelopen week was, naar mijn mening, wel dé week van de Michelingids. Wie zouden er een ster (bij) krijgen en van wie zou er wellicht een ster worden afgenomen. Een vermelding in deze Michelingids is altijd leuk, denk ik. Maar als je ons vraagt of wij een ster ambiëren, dan is het antwoord: ‘Nee, wij ambiëren geen ster’. Voor mij is het in de eerste plaats belangrijk dat we gewoon lekker eten koken en dat we daarnaast goede service bieden. Wanneer je een Michelinster krijgt, dan zullen er veelal ook gasten bij je willen komen eten om te beoordelen of je die ster wel waard bent…

Afgelopen maandag mochten Mark en ik een galadiner bijwonen bij Okura in Amsterdam. Op uitnodiging van La Vazza. Het kledingvoorschrift was Black Tie, dus Mark en ik moesten nog even ons best doen om aan de dresscode te voldoen. Aangekomen op het galadiner, druipt de professionaliteit ervan af. Studenten van het ROC bedienen ons de gehele avond en hoe mooi is het om te zien dat het allemaal jonge, gedreven studenten zijn, die hun werk bloedserieus nemen. Wat betreft het kledingvoorschrift viel het wel mee hoe strikt het was. Niet iedereen hield zich aan de dresscode, maar iedereen zag er wel heel netjes uit.

Eenmaal aan tafel, staat ons een 6-gangen menu te wachten. 3 Gerechten van het restaurant Chiel Bleu (2 Michelinsterren) en 3 gerechten van De Librije (3 Michelinsterren). Ook hier is alles weer tiptop geregeld. Naast mij zit een jonge chef, waarmee ik probeer een gesprek aan te knopen. Echt heel veel interactie komt er niet en hij lijkt mij dan ook iets stijfjes en eigenlijk een tikkeltje arrogant (maar dat kan natuurlijk een vooroordeel zijn). Toch komt eruit dat hij een chef is met passie. Die, naar eigen zeggen, enkel werkt met de beste en mooiste ingrediënten, gerechten moeten on point zijn, voor minder doet hij het niet.

Nu moet ik zeggen dat elk geserveerd gerecht ook echt on point was. Ook waren de wijnen heel goed en de bediening top. Dus alles was helemaal fijn. Maar bij het hoofdgerecht springen we allebei een klein beetje van onze stoel, zo lekker is het. De jus is zo lekker, dat we zelfs vragen of we nog een beetje extra jus mogen hebben met een broodje erbij. Ik doop een stukje brood in de jus en proef een hele andere jus dan dat ik in eerste instantie op mijn bord heb gekregen. Ik vraag aan Mark: ‘vind jij de jus niet aangebrand smaken’? Mark antwoord bevestigend, waardoor we tot de conclusie komen de extra jus die we kregen, echt iets aangebrand smaakt. Ik laat andere tafelgenoten ook proeven en ook zij zijn het met mij eens. Nu is de vraag: ‘ Zullen wij hier iets van zeggen of laten we het erbij’? Wij zijn hier tenslotte op uitnodiging. Ik laat het erbij, maar Mark besluit er toch wat van te zeggen. Er wordt verder niet veel mee gedaan.

Wat er vervolgens wel ontstaat is een discussie met, jawel, mijn buurman. De chef die niets voor minder doet! Hij zegt dat we niet zo moeten zeuren. Waarop ik hem vraag: ‘Jij doet het toch niet voor minder? Dan mag dit toch wel opgemerkt worden, het gaat om smaak’! Nu blijkt hij ook bij De Librije gewerkt te hebben en dan valt bij mij het kwartje… Wat is nu het juiste? Liever de eerlijke, harde waarheid of de verzachtende mening. De jus smaakte toch echt aangebrand… Zou je dan toch genoegen moeten nemen met een verbrande jus? Het is wel aangebrande jus van twee topzaken… Moet je dan aangebrande jus accepteren omdat het twee topzaken zijn?

Fernando Jonker

advertentie

Meer 'Columns':

Ik ben een Kaaskop

22 maart 2024

Column: Klaas Kirpensteijn

Mag ik me even voorstellen? Ik ben een kaaskop. Gek op Alkmaar. Ik ben er geboren, ging er naar school, voetbalde bij Jong Holland, liep er in de lampionnenoptocht en ik kreeg er mijn

Boer Tip

22 maart 2024

Column: Peter Visser

Ik ben gek van paarden. Mijn hele leven al. Ik heb deze tik van mijn vader overgenomen. Vroeger gingen wij op vakantie naar boer Tip in Drenthe. Ik zou niet meer weten waar in

Sympathie is een belangrijke factor om dingen bij mensen gedaan te krijgen

15 maart 2024

Column: Milo Berlijn

Het lijkt alsof bepaalde groeperingen of individuen steeds radicalere acties ondernemen om hun punt te maken. Zo plakken ze zich, met 10 seconden lijm, vast aan het asfalt van diverse

Androfiel, gynofiel, polyamorie, polyfideliteit, wie bedenkt dat allemaal?

15 maart 2024

Column: Wills

Beste Wills: er zijn zoveel nieuwe woorden bijgekomen de laatste jaren die over gender, seksualiteit en relaties gaan. Demiseksueel, panseksueel, skolioseksueel, androfiel, gynofiel

Een ander leven

8 maart 2024

Column: ikWik

Stel je nu eens voor dat je jouw leven inruilt voor een willekeurig ander. Je ongebreidelde fantasie gaat met je aan de loop. Je bedenkt dat je wel een wetenschapper wilt zijn

De autopiloot

8 maart 2024

Column: Kim Klaver

Als je kinderen dat felbegeerde roze pasje hebben behaald, officieel de weg op mogen en jij met een mengeling van afgrijzen en trots op de passagiersstoel plaats neemt, begint het

Gewoon omdat het heeeeeeeeeeeeel leuk is….

1 maart 2024

Column: Milo Berlijn

Het is Nationale Complimentendag! En ondanks het feit dat ik me mateloos irriteer aan het feit dat het maar 1 dag per jaar gevierd wordt, doe ik er hartelijk aan mee. Sterker nog

Ik heb ADHD en mijn vrouw is een control freak

1 maart 2024

Column: Wills

Beste Wills: sinds ik de diagnose ADHD heb en daar medicatie voor krijg heb ik  grip op mijn impulsieve gedrag waaronder scheuren op de motor, blowen, veel porno

Ode aan mijn zwager

23 februari 2024

Column: Peter Visser

Mijn zwager is deze week 70 geworden...70! Nu hoor ik u zeggen; ja dat heb je he, als je de jongste bent van het gezin, dan krijg je vanzelf familieleden die 70 worden. Maar dat is

Klapschaats

23 februari 2024

Column: Kim Klaver

Ik kijk erg graag sport. Vier sporten om precies te zijn: tennis, voetbal, rugby en schaatsen. Dit laatste is op dit moment volop te zien, ik word verwend met Worldcup wedstrijden

Lijken op je moeder

23 februari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Afgelopen week zat mijn man te lunchen met onze oudste twee kinderen. Super gezellige gesprekken en onze dochter flapt er iets uit waardoor onze oudste zoon direct zegt “jeetje nu lijk

Reveille

23 februari 2024

Column: Kraantje

‘Het lijkt alsof het nieuws de laatste tijd beheerst wordt door oude mannen, ze staan in ieder geval volop in de belangstelling.’ ‘Volgens mij zijn ze juist hartstikke uit, tenminste als

Oude mannenpraat of…?

16 februari 2024

Column: Milo Berlijn

Lichamelijk was de aftakeling al begonnen maar heel soms begin ik me geestelijk een oude man te voelen. Dat gebeurt vooral als ik refereer aan vroeger ten aanzien van de opvoeding

Zoeken naar restanten

16 februari 2024

Column: ikWik

Dat geeft in de regel geen pas. Wanneer een wethouder besluit om op eigen initiatief een brief te schrijven en deze te sturen naar de VNG. Wat staat voor de Vereniging van

Reguleren

9 februari 2024

Column: Kraantje

‘Dat is schrikken, het lijkt erop dat ze de handdoek in de ring gooien. De oorlog lijkt echt verloren.’ ‘ Welke partij houden het voor gezien; de Russen in Oekraïne, de Houthi’s in Jemen

Trouwen is een werkwoord

9 februari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Trouwen is een werkwoord, letterlijk en figuurlijk. Veel mensen realiseren zich dit niet zo goed op het moment dat ze gaan besluiten om te trouwen maar een huwelijk is een verbintenis

George Clooney met een sixpack

2 februari 2024

Column: Milo Berlijn

Ik ben weer aan het werk! Na 3 geweldige weken in de Oostenrijkse sneeuw ben ik weer vol aan de bak en heb ik nagedacht over mijn persoonlijke doelen voor 2024. Naast nog

Knallen!

2 februari 2024

Column: ikWik

Maar niet in positieve zin. Alkmaar kenmerkt zich de laatste tijd door aanslagen met vuurwerk in verschillende buurten. En dat de Burgemeester zich daar duidelijk druk om maakt

Aandachtsgeil

26 januari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Aandachtsgeil... een woord met een beetje een nare smaak in de afterdronk maar eigenlijk zijn we (bijna) allemaal wel een beetje aandachtsgeil geworden in de afgelopen

De Dag van…

26 januari 2024

Column: Kraantje

‘Wat was het een deceptie dit jaar, Blue Monday.  Je weet wel de maandag in de laatste volle week van januari wanneer we op ons depressiefst zouden zijn want: de feestdagen

Dubbel klutsen

19 januari 2024

Column: ikWik

Enkelvoudig klutsen valt wel mee. Maar als het dubbel klutsen wordt, moet je maar afwachten wat het resultaat zal zijn. We hebben een Tweede Kamer en zowaar een Eerste Kamer

Een beetje meer midden

19 januari 2024

Column: Peter Visser

Op een nieuwjaarsreceptie, sprak ik een dame, wier mening ik nogal serieus neem. Zij vertelde mij dat we ooit nog eens een oorlog gaan krijgen om drinkwater. Ik schrok

Over stromend

12 januari 2024

Column: Kraantje

‘Goed je weer te spreken en beste wensen voor het nieuwe jaar. Je ziet eruit alsof je er zin in hebt.’ ‘Dat klopt, het geeft altijd zoveel energie, zo’n Nieuwjaar, het gevoel dat

Mijn grote wens voor…

12 januari 2024

Column: Milo Berlijn

Of zoals ze vanaf mijn vakantieadres zeggen; 'Ein gesundes und glückliches neues Jahr'!. Omgeven door prachtige, wit besneeuwde bergen, een strak blauwe hemel, fenomenaal

Opa Paard

22 december 2023

Column: Peter Visser

Het is zover: twee weken geleden hebben de liefde en ik een nieuwe titel gekregen. Zoon en schoondochter zijn bevallen van een zoon. En hoewel ik hier eigenlijk nooit

De UITknop!

22 december 2023

Column: Milo Berlijn

De vooruitzichten zijn ongelofelijk goed! Nog 5 dagen en dan reizen mijn vrouw, de hond en ik af naar het land van Wiener schnitzel, kartoffel salat, glühwein, schnaps, warme

Onleesbaar

15 december 2023

Column: Kraantje

‘Af en toe lees je van die berichten die op het eerste gezicht niet ernstig lijken, maar als je er over nadenkt blijken ze toch heel ernstig te zijn.’ ‘We gaan het toch niet over de

Nieuw cocktailrecept: Blue December

15 december 2023

Column: Kim Klaver

Wow, we zitten echt alweer in de laatste weken van het jaar 2023. Containerbegripjes slaan dagelijks en door iedereen om mijn oren: 'wat ging dit jaar snel!', 'wat hebben we genoten he'

Glühwein… gezellig!

8 december 2023

Column: Milo Berlijn

It's Christmas Time en dat is te zien en te merken!! Iets eerder dan mijn romantische en traditionele hart toelaat, namelijk na het vertrek van 'Sinterklaas' naar zijn winterstalling

Ho ho ho dat gaat zo

8 december 2023

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Ik herinner mijzelf nog als de dag van gister november en december. Jeetje twee maanden vol spanning en gekkenhuis. 11 november dat we met een zelfgemaakte lantaarn

 Lekker vet

1 december 2023

Column: Kraantje

‘Het is vreemd maar waar, verkeer in de bebouwde kom, zorgt steeds vaker voor gevaren. Je hoeft de krant maar open te slaan en je leest het ene na het andere bericht over een

Mijn stem = hun stem

1 december 2023

Column: Kim Klaver

Met mijn kinderen op de grens tussen jeugd en volwassenheid, merk ik aan mezelf dat ik het stokje af en toe een beetje overdraag. Het begon vijf jaar geleden toen mijn zoon mij

Stemmen

24 november 2023

Column: Milo Berlijn

Afgelopen woensdag was het weer zover!  We mochten weer een vakje inkleuren op een wat mij betreft nog grotere kandidatenlijst dan de verkiezingen ervoor. Overigens

Be careful What you wish for

24 november 2023

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

De uitdrukking be careful what you wish for is wel een dingetje waar je goed om moet denken. Zo worden we tegenwoordig overal bestookt met teksten en verhalen over

Inschrijven Flessenpost uit Alkmaar
Dan spoelt het flesje iedere vrijdag aan in je mail
AANMELDEN
Uw e-mailadres wordt alleen gebruikt voor het versturen van de Flessenpost uit Alkmaar. U kunt altijd de afmeldlink gebruiken, deze is opgenomen in de nieuwsbrief.
close-link
Terug