Paddenstoelen met Peter
Plukken van paddenstoelen steeds hipper
Gepubliceerd: 4 februari 2022
Nederland telt meer dan 5.000 soorten paddenstoelen. Hiervan zijn er maar acht soorten die dodelijk giftig zijn. Het plukken van paddenstoelen is hip en wordt steeds vaker uitgevoerd. Peter Boek is Arboarts en is sinds vorig jaar begonnen met deze hobby na een wat moeilijke periode. “Ik zat veel thuis en ik wilde graag iets nieuws proberen. De natuur heeft mij altijd veel gegeven en geholpen. Tijdens het wandelen begonnen paddenstoelen mij steeds meer op te vallen. Hier wilde ik meer over weten en begon ik met een cursus. Sindsdien is het een uitgegroeide hobby waar ik wekelijks mee bezig ben.”
Niet iedereen kan zomaar paddenstoelen plukken. Dat vraagt om heel wat kennis en veel respect voor de natuur. “Pluk nooit te veel paddenstoelen en doe dit alleen voor jezelf, officieel is dit namelijk verboden. Het Staatsbosbeheer gedoogd een kleine hoeveelheid van 250 gram per persoon. Deze regel is ingevoerd omdat er niks overblijft als iedereen dit zou doen.” Het plukken van paddenstoelen beschadigt het schimmelnetwerk verder niet. Het is enkel een vruchtlichaam dat boven de grond uitkomt. Een grotere zorg is de stikstofuitstoot. “Onder de grond zit een enorm netwerk aan schimmels. Dit verbindt boom en plant met elkaar om te kunnen communiceren. Bomen kunnen voedingstoffen naar elkaar overdragen door middel van dat netwerk. De uitstoot zorgt ervoor dat de communicatie wordt verstoord en het bos minder vitaal wordt.”
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, groeien paddenstoelen het hele jaar door. Niet alleen in de herfst maar ook in de zomer en winter. Ze groeien ook op verschillende plekken, niet alleen in het bos maar ook in wijken, steden en misschien zelfs in je eigen tuin. Peter is een vegetariër en kookt veel met paddenstoelen. “Het zijn enorm goede vleesvervangers. Er zitten veel eiwitten en vitaminen in. De stoffen in paddenstoelen komen ook niet voor in andere planten of producten. In sommige culturen worden ze zelfs gebruikt om tumoren te bestrijden.”
Peter weet precies waar hij moet zoeken als hij gaat plukken. Hij heeft ook een Instagramaccount waar hij al zijn wandelingen en kennis deelt (@paddenstoelenmetpeter). “Ik ga minimaal drie keer per week naar buiten om te zoeken. Met mijn speciale paddenstoelen mand en mesje pluk ik voorzichtig de soorten die ik tegenkom. Altijd met respect voor de natuur en met een knipoog naar de hoeveelheid. Ik hoop dat deze hobby uitgroeit tot iets groters. Het lijkt mij geweldig om mijn kennis en ervaringen te delen door middel van workshops. Dat is ook hoe ik begon en hoe ik andere beginners mijn passie wil meegeven!”
Bron: Noord Hollands Dagblad
Foto’s: Melanie Beermann