HomeAdverteerdersTip de redactieColofon Nieuwsbrief ontvangen
Inschrijven Flessenpost uit Alkmaar
Dan spoelt het flesje iedere vrijdag aan in je mail
AANMELDEN
Uw e-mailadres wordt alleen gebruikt voor het versturen van de Flessenpost uit Alkmaar. U kunt altijd de afmeldlink gebruiken, deze is opgenomen in de nieuwsbrief.
close-link

Deel

advertentie

Recensies

Column: Fernando Jonker

Recensies

Recensies, sommige chefs of restaurateurs geven er niks om en sommigen vinden recensies wel belangrijk. Ik behoor tot degene die recensies wel belangrijk vinden. Recensies geven je toch een idee hoe gasten hun beleving ervaren bij jou in het restaurant. Het maakt je ook trots en geeft een reden om altijd voor het beste te gaan. Op school haalde ik nooit een negen of een tien. Ik ging altijd voor een 6 of een 7. Maar voor het koken heb ik altijd wel een 9 of een 10 gehaald. Dit haalde ik natuurlijk nooit alleen, maar was ook altijd te danken aan mijn collega’s.

Van de week zat ik toevallig te kijken of we wellicht nieuwe recensies er bij hadden gekregen. En tot mijn verrassing waren er inderdaad nieuwe recensies bijgekomen. Het gemiddelde voor ambiance: 9,5, gemiddelde voor het eten: een 9,7 en het gemiddelde voor de service: een 9.8!
WOW, 9,8 voor de service. Wat ben ik Trots op mijn vriend en compagnon Mark Zomers. We doen het zeker met zijn allen, maar dit is toch wel de verdienste van mijn vriend. Onze vaste kracht Mandy was bij ons lelijk van de trap afgevallen, met als gevolg dat ze helaas thuis in het gips aan het herstellen is. Erg balen, maar niks aan te doen. De blessure van Mandy betekende dat mark in zijn eentje aan de voorkant stond. Zeker met hulp van Rutger en mijzelf redden we het tot nu toe wel. Maar complimenten voor mark, die de hele avond rent en vliegt zonder iemand iets te kort te doen. Voelt precies aan wanneer en hoe hij bij de gasten moet staan.

Het zijn drukke tijden. En daar waar Rutger en ik af en toe wel eens denken: hoe gaan we deze avond overleven? Daar hoor je Mark eigenlijk nooit klagen… Pas aan het einde van de avond zegt hij wel eens ‘’ik ben kapot, wat een avond!’’. Bij deze wil ik iedereen bedanken voor het feit dat onze gasten de moeite nemen om een recensie achter te laten. Het wordt echt zeer gewaardeerd. En wellicht ga ik daar ook mee beginnen. Ik geniet bijvoorbeeld van de recensies van mijn vriend en collega Marcel. Hij beschrijft zijn belevingen na bezoek aan een restaurant. En Marcel heeft passie voor de horeca. Het geeft mij weer een tip om een volgende keer daar te gaan eten waar Marcel heeft gegeten.

Afgelopen week was mijn jongste dochter Zoë jarig. En wij besloten te gaan eten bij Loetje in Bergen… Ik zeg altijd: het maakt niet uit of je kreeft of een hamburger of een biefstuk serveert. Zorg er voor dat gasten de moeite nemen om bij jou te komen eten. Het maakt niet uit, als je maar een signature heb. En loetje die heeft absoluut een signature, de biefstuk. Elke keer als ik er kom is de biefstuk altijd goed. Goede Cuisson en goed op smaak. Volle bak ook altijd. Respect!

Toen we uitgegeten waren kregen we de dessert kaart. Max stelde voor om naar Lady Papa te gaan voor een pecantaartje met een stukje blauwe kaas, het zoete en hartige is ultiem. En bij Lady Papa komen we ook altijd graag. Lunch, diner, het maakt niet uit, maar het is altijd on point. Respect voor Bram Haver voor wat hij eerst in het ijkgebouw wist neer te zetten en nu bij Lady Papa… En de service is altijd vlot, vriendelijk en goed. Vanavond is Marcel er niet, maar als hij er is, is het altijd feest. Altijd oprecht geïnteresseerd en altijd in voor een geintje of een goed gesprek. Soms geeft hij advies of snijdt hij een leuk onderwerp aan om over te sparren… Marcel was ook degene die op een avond, toen nog in het ijkgebouw waar Fernando’s als gastbedrijf mocht koken en Mark daar in de bediening liep, tegen mij zei: ‘’Ik zie Mark vanavond en ik heb al een paar keer bij jullie gegeten en Mark is een van de beste gastheren waar ik ooit mee heb gewerkt’’… Ik antwoorde: Ik ben blij dat je dat zegt want dat vind ik ook! En de 9,8 voor de service bij Fernando’s bevestigt waar wij het toen al over eens waren!

Fernando Jonker

advertentie

Meer 'Columns':

Ik ben fan!

12 april 2024

Column: Milo Berlijn

Lui, niet-loyaal, snel verveeld, idealistisch, geen respect, brutaal, verwend, sneeuwvlokjes. Dé Digital Natives. Opgegroeid met een smartphone in de ene en een iPad in de andere hand doen ze heel veel verschillende dingen tegelijkertijd: netflixen, muziek luisteren, ondertussen huiswerk maken en als het even kan ook nog Appen, Snappen en Insta checken. Deze generatie wordt de hele dag blootgesteld aan een stroom van ongefilterde informatie en prikkels. Ze krijgen de hele dag over de hele wereld realtime informatie binnen! We hebben het hier over de Generatie-Z. Een groep die vergelijking met eerdere generaties veel thuis zitten, minder afspreken met vrienden en waar hun sociale leven zich voornamelijk online afspeelt (mede omdat er voor deze doelgroep buiten weinig te beleven valt). Een groep met valkuilen als; afhankelijkheid, kwetsbaarheid, stress, onzekerheid, snel verveeld zijn en een korte aandachtsspanne. Opgegroeid in een YouTube en Tiktok-wereld die de verwachtingen van het leven SkyHigh maken. En dat  deze generatie meer stress ervaart, is dan ook niet heel verrassend. Jongeren managen hun leven via sociale media. Nieuws, entertainment, zelfs school gaat via een app. 'Gezegend'(?) met de zogenaamde curlingouders die alles voor hun kinderen willen regelen.  Ze zijn extreem beschermend over hun kinderen, die niet mogen falen. Deze ouders maakten de ingewikkelde jaren 80 mee en willen al het goede voor hun eigen kroost.  Deze ouders zien alles, weten alles en zijn enorm onzeker over de wijze waarop ze de opvoeding invullen. Ik ben fan van deze generatie!!! Ondanks hun onzekerheid denken ze (en terecht) dat alles mogelijk is en dat alles besproken kan worden. En daarbij moet je wel rekening houden dat ze er sowieso meer verstand van hebben dan jij. Zij zijn namelijk door Google, Social Media en andere digitale middelen enorm goed voorbereid! Ze staan constant online in contact met anderen daar is iedereen gelijk en mag je alles zeggen. Daardoor is respect geen vast gegeven meer. De tijden zijn vervlogen dat je als leidinggevende simpelweg respect krijgt doordat je, het woord zegt het al, leidinggevende bent. Generatie Z heeft het niet zo op autoriteit. Tenminste, niet als dit is op basis van hiërarchie bekijkt. Je moet het verdienen door je te verdiepen. Ze zijn slim en super zelfstandig. Ze hebben nog nooit een landkaart hoeven te gebruiken omdat ze altijd toegang hebben tot een GPS-app. Ze stappen met alle gemak in een vliegtuig en blijven een (tussen)jaar weg en houden contact via , skype, teams en Facetime. Ze zijn vaak op de hoogte van de laatste trends en ontwikkelingen, weten veel over seksualiteit en drugs en staan bekend om hun inclusieve en progressieve houding. Dat klinkt louter positief, maar het leven van deze jonge generatie gaat niet alleen over rozen. Deze generatie wil het graag laagdrempelig, gezellig en leuk houden. En er zit een groot nadeel aan dit ambitieuze, creatieve en hardwerkende karakter. Jongeren van nu ervaren een enorme prestatiedruk, waardoor mentale problemen al gauw op de loer liggen. En ouders en dienstverleners breken hun hoofd over de wijze waarop ze hier mee om moeten gaan. Beleidsbepalers stellen op basis van hun eigen opleidingsniveau, ervaring en wetenschappelijke ondersteuning, adviezen op die met regelmaat kant nog wal raken en het werkelijke beeld vertroebelen. Dus: 'Don't talk about them, but with them!' Ze zijn niet dom!! En zo geschiedde gister in Schagen tijdens de 2-jaarlijkse JongerenTop. Tijdens deze top gaan jongeren, beleidsmakers en professionals die met jeugd werken met elkaar in gesprek over de mentale veerkracht, lesinhoud op scholen, woonkansen, inclusie en toegankelijkheid, taboe rondom drugs en seksueel grensoverschrijdend gedrag. En in de voorbereiding op deze top werd er een 'Podcasttour' door Noord-Holland Noord opgenomen. De workshops werden gegeven door de geïnterviewde jongeren in samenwerking met een aantal professionals. En de dynamiek was fantastisch!! Mijn conclusie was duidelijk. Jongeren die behoren tot de generatie Z zijn enthousiast, energiek en eigenzinnig. Ze komen nog maar net om de hoek kijken, maar ze kunnen gelijk wat toevoegen. Geduld is niet hun sterkste punt, maar ze gaan wel graag meteen aan de slag. Ze willen alles uit het leven halen en voegen de daad bij het woord. Deze generatie is realistisch en daadkrachtig. Het is een echte do-it-yourself-generatie. En dat bleek gister in alle gevallen!!  Hoezo lui, niet-loyaal, snel verveeld, idealistisch, geen respect, brutaal, verwend, sneeuwvlokjes????  Als wij ze wat vaker opzoeken, bevragen en luisteren is de toekomst wat mij betreft in hele goede handen.   En tussen al deze 'beloftes, talenten en jong volwassenen' maakte een persoon een onuitwisbare indruk. Gregory was 2 jaar geleden een van de jongeren die deelnam aan de top en nu stond hij te shinen als een professioneel dagvoorzitter! Gregory's levensverhaal is indrukwekkend en inspirerend en hij is ongelofelijk enthousiast, energiek en eigenzinnig en iemand die je zo kan inhuren om je top, meeting of congres tot een groot succes te maken. Ik ben fan! Milo Berlijn

Hij fietst en ik zorg. Dacht het niet.

12 april 2024

Column: Wills

Beste Wills: sinds zijn burn-out en depressie fietst mijn vriend dagelijks twee uur en is hij in het weekend zeker een halve dag weg. Hij wordt steeds beter en wil weten ‘hoe goed

Oude zakken

5 april 2024

Column: Kraantje

Als je de berichtgeving moet geloven dan gaat de gewone mens steeds vaker het onderspit delven ten opzichte van artificiële intelligentie en alle daarmee gepaard gaande ontwikkelingen

Wat een bakkie

5 april 2024

Column: Kim Klaver

Nou, hij is er hoor, een leuk klein zwart autootje met getinte achterramen, voorzien van airco en centrale deurvergrendeling, 15 jaar oud, nooit buiten gestaan en vast en

Vrolijke Pasen…

29 maart 2024

Column: Milo Berlijn

Het woord doemt, helaas maar 1 keer per jaar, op in relatie tot een feestelijke of vrije dag. We hebben het over een fijn weekeind, prettige kerstdagen, een gelukkig nieuwjaar en een

Spaarpaal in De Hoef

29 maart 2024

Column: Klaas Kirpensteijn

“Er komt toch geen knip in de Hobbemalaan”. Dat bericht las ik een poosje geleden in de Alkmaarsche Courant. Het ging over een plan om de Hobbemalaan in het

Ik ben een Kaaskop

22 maart 2024

Column: Klaas Kirpensteijn

Mag ik me even voorstellen? Ik ben een kaaskop. Gek op Alkmaar. Ik ben er geboren, ging er naar school, voetbalde bij Jong Holland, liep er in de lampionnenoptocht en ik kreeg er mijn

Boer Tip

22 maart 2024

Column: Peter Visser

Ik ben gek van paarden. Mijn hele leven al. Ik heb deze tik van mijn vader overgenomen. Vroeger gingen wij op vakantie naar boer Tip in Drenthe. Ik zou niet meer weten waar in

Sympathie is een belangrijke factor om dingen bij mensen gedaan te krijgen

15 maart 2024

Column: Milo Berlijn

Het lijkt alsof bepaalde groeperingen of individuen steeds radicalere acties ondernemen om hun punt te maken. Zo plakken ze zich, met 10 seconden lijm, vast aan het asfalt van diverse

Androfiel, gynofiel, polyamorie, polyfideliteit, wie bedenkt dat allemaal?

15 maart 2024

Column: Wills

Beste Wills: er zijn zoveel nieuwe woorden bijgekomen de laatste jaren die over gender, seksualiteit en relaties gaan. Demiseksueel, panseksueel, skolioseksueel, androfiel, gynofiel

Een ander leven

8 maart 2024

Column: ikWik

Stel je nu eens voor dat je jouw leven inruilt voor een willekeurig ander. Je ongebreidelde fantasie gaat met je aan de loop. Je bedenkt dat je wel een wetenschapper wilt zijn

De autopiloot

8 maart 2024

Column: Kim Klaver

Als je kinderen dat felbegeerde roze pasje hebben behaald, officieel de weg op mogen en jij met een mengeling van afgrijzen en trots op de passagiersstoel plaats neemt, begint het

Gewoon omdat het heeeeeeeeeeeeel leuk is….

1 maart 2024

Column: Milo Berlijn

Het is Nationale Complimentendag! En ondanks het feit dat ik me mateloos irriteer aan het feit dat het maar 1 dag per jaar gevierd wordt, doe ik er hartelijk aan mee. Sterker nog

Ik heb ADHD en mijn vrouw is een control freak

1 maart 2024

Column: Wills

Beste Wills: sinds ik de diagnose ADHD heb en daar medicatie voor krijg heb ik  grip op mijn impulsieve gedrag waaronder scheuren op de motor, blowen, veel porno

Ode aan mijn zwager

23 februari 2024

Column: Peter Visser

Mijn zwager is deze week 70 geworden...70! Nu hoor ik u zeggen; ja dat heb je he, als je de jongste bent van het gezin, dan krijg je vanzelf familieleden die 70 worden. Maar dat is

Klapschaats

23 februari 2024

Column: Kim Klaver

Ik kijk erg graag sport. Vier sporten om precies te zijn: tennis, voetbal, rugby en schaatsen. Dit laatste is op dit moment volop te zien, ik word verwend met Worldcup wedstrijden

Lijken op je moeder

23 februari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Afgelopen week zat mijn man te lunchen met onze oudste twee kinderen. Super gezellige gesprekken en onze dochter flapt er iets uit waardoor onze oudste zoon direct zegt “jeetje nu lijk

Reveille

23 februari 2024

Column: Kraantje

‘Het lijkt alsof het nieuws de laatste tijd beheerst wordt door oude mannen, ze staan in ieder geval volop in de belangstelling.’ ‘Volgens mij zijn ze juist hartstikke uit, tenminste als

Oude mannenpraat of…?

16 februari 2024

Column: Milo Berlijn

Lichamelijk was de aftakeling al begonnen maar heel soms begin ik me geestelijk een oude man te voelen. Dat gebeurt vooral als ik refereer aan vroeger ten aanzien van de opvoeding

Zoeken naar restanten

16 februari 2024

Column: ikWik

Dat geeft in de regel geen pas. Wanneer een wethouder besluit om op eigen initiatief een brief te schrijven en deze te sturen naar de VNG. Wat staat voor de Vereniging van

Reguleren

9 februari 2024

Column: Kraantje

‘Dat is schrikken, het lijkt erop dat ze de handdoek in de ring gooien. De oorlog lijkt echt verloren.’ ‘ Welke partij houden het voor gezien; de Russen in Oekraïne, de Houthi’s in Jemen

Trouwen is een werkwoord

9 februari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Trouwen is een werkwoord, letterlijk en figuurlijk. Veel mensen realiseren zich dit niet zo goed op het moment dat ze gaan besluiten om te trouwen maar een huwelijk is een verbintenis

George Clooney met een sixpack

2 februari 2024

Column: Milo Berlijn

Ik ben weer aan het werk! Na 3 geweldige weken in de Oostenrijkse sneeuw ben ik weer vol aan de bak en heb ik nagedacht over mijn persoonlijke doelen voor 2024. Naast nog

Knallen!

2 februari 2024

Column: ikWik

Maar niet in positieve zin. Alkmaar kenmerkt zich de laatste tijd door aanslagen met vuurwerk in verschillende buurten. En dat de Burgemeester zich daar duidelijk druk om maakt

Aandachtsgeil

26 januari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Aandachtsgeil... een woord met een beetje een nare smaak in de afterdronk maar eigenlijk zijn we (bijna) allemaal wel een beetje aandachtsgeil geworden in de afgelopen

De Dag van…

26 januari 2024

Column: Kraantje

‘Wat was het een deceptie dit jaar, Blue Monday.  Je weet wel de maandag in de laatste volle week van januari wanneer we op ons depressiefst zouden zijn want: de feestdagen

Dubbel klutsen

19 januari 2024

Column: ikWik

Enkelvoudig klutsen valt wel mee. Maar als het dubbel klutsen wordt, moet je maar afwachten wat het resultaat zal zijn. We hebben een Tweede Kamer en zowaar een Eerste Kamer

Een beetje meer midden

19 januari 2024

Column: Peter Visser

Op een nieuwjaarsreceptie, sprak ik een dame, wier mening ik nogal serieus neem. Zij vertelde mij dat we ooit nog eens een oorlog gaan krijgen om drinkwater. Ik schrok

Over stromend

12 januari 2024

Column: Kraantje

‘Goed je weer te spreken en beste wensen voor het nieuwe jaar. Je ziet eruit alsof je er zin in hebt.’ ‘Dat klopt, het geeft altijd zoveel energie, zo’n Nieuwjaar, het gevoel dat

Mijn grote wens voor…

12 januari 2024

Column: Milo Berlijn

Of zoals ze vanaf mijn vakantieadres zeggen; 'Ein gesundes und glückliches neues Jahr'!. Omgeven door prachtige, wit besneeuwde bergen, een strak blauwe hemel, fenomenaal

Opa Paard

22 december 2023

Column: Peter Visser

Het is zover: twee weken geleden hebben de liefde en ik een nieuwe titel gekregen. Zoon en schoondochter zijn bevallen van een zoon. En hoewel ik hier eigenlijk nooit

De UITknop!

22 december 2023

Column: Milo Berlijn

De vooruitzichten zijn ongelofelijk goed! Nog 5 dagen en dan reizen mijn vrouw, de hond en ik af naar het land van Wiener schnitzel, kartoffel salat, glühwein, schnaps, warme

Onleesbaar

15 december 2023

Column: Kraantje

‘Af en toe lees je van die berichten die op het eerste gezicht niet ernstig lijken, maar als je er over nadenkt blijken ze toch heel ernstig te zijn.’ ‘We gaan het toch niet over de

Nieuw cocktailrecept: Blue December

15 december 2023

Column: Kim Klaver

Wow, we zitten echt alweer in de laatste weken van het jaar 2023. Containerbegripjes slaan dagelijks en door iedereen om mijn oren: 'wat ging dit jaar snel!', 'wat hebben we genoten he'

Inschrijven Flessenpost uit Alkmaar
Dan spoelt het flesje iedere vrijdag aan in je mail
AANMELDEN
Uw e-mailadres wordt alleen gebruikt voor het versturen van de Flessenpost uit Alkmaar. U kunt altijd de afmeldlink gebruiken, deze is opgenomen in de nieuwsbrief.
close-link
Terug