Deel

advertentie

‘Wijn is beleving’

Column: Sander Rijke

‘Wijn is beleving’

Hoe vaak is mij wel niet de vraag gesteld ‘wat is je favoriete wijn’? Deze vraag kan ik niet beantwoorden, want dat ligt aan heel veel verschillende dingen. Natuurlijk kan ik een aantal wijnen opnoemen welke ik heb geproefd en die nog heel vers in mijn geheugen staan. Maar dat zijn meer de momenten dan dat het de wijn zelf is. Die prachtige witte Bourgogne tijdens de proeverij van 1 van de beste wijnmakers in dat gebied, die zo bevlogen vertelde over zijn wijn. Of die Pinot Noir toen ik in de wijngaarden in chili stond, bij zonsondergang en uitzicht had over de glooiende heuvels en de zee. Je hoort het al, het is niet alleen de wijn, maar het hele moment eromheen. Dit alles maakt mijn vak zo mooi. Bij elke wijn in mijn winkel hoort een verhaal. Ik vertel ze graag aan jullie…

Zo nu en dan kan een wijn mij ook stil krijgen. Zo proefde ik laatst even snel tussendoor in de winkel een wijn uit Spanje, Ribera del Douro, een Tempranillo uit 2010. Het was druk en we hadden deze bijzondere wijn net binnen gekregen. Zo nieuwsgierig als we zijn op zo een moment, zo snel trekken we die fles open en moeten we proeven. Het juiste glas erbij en neus erin! Toen al begon er het één en ander te gebeuren bij mij. Een wijn van toch alweer dik 10 jaar oud, met een aroma vol rijp, zwart fruit en kruiden, geroosterde koffiebonen en vanille. Een lengte van heb ik jou daar! Maar toch ook nog een hele mooie frisheid aan deze wijn. In de drukke winkel, op een drukke dag bezorgde deze wijn mij een moment van rust en genot. Ik zat even in een bubbel met mezelf. Het duurde maar een paar seconden , maar toch! Een mooi moment veroorzaakt door een prachtige wijn. Maar ook hier besef ik me weer dat het toch ook om de beleving gaat om de wijn heen. We keken al naar de wijn uit. We staan te midden van honderden wijnen in de winkel. Flessen, dozen, noem maar op. Eén en al beleving!

De afgelopen maanden ben ik druk bezig geweest met meer beleving creëren in mijn winkel. Zo is er een heus proeflokaal ontstaan en werken we nu aan een geklimatiseerde wijnkamer. In de hoop dat dit jullie gaat enthousiasmeren voor hetgeen waar ik zo veel over ouwehoer. Wijn! Maar natuurlijk ook dat jullie met een aantal flessen de deur uitgaan!

Veel mensen zullen ook deze periode weer even op vakantie gaan. Elk jaar hoor ik weer dit verhaal: ‘San, ik heb een paar doosjes wijn meegenomen vanuit zuid Frankrijk, die moet je proeven! Ik heb hem 2 weken lang daar gedronken, echt een top wijn’. Bij thuiskomst willen we het vakantiegevoel nog even vasthouden en trekken we nog een fles van die wijn open. En wat denk je? Hij smaakt heel anders! Zo zat je een paar dagen geleden nog aan de Franse Rivièra in een graad of 32 met de voetjes in het zand en ben je nu weer terug in ons kikkerlandje bij een graad of 18, beetje bewolkt en in je eigen thuis omgeving. Dat doet wat met je smaak hoor! Door deze beleving kan die wijn heel anders overkomen, dus pas op met een aantal doosjes wijn meenemen van je vakantiebestemming. Dat is trouwens niet allen slecht voor mijn handel, maar dus bij thuiskomst een hele andere beleving.

Afijn, beste wijnliefhebbers, een hele fijne zomer gewenst met hopelijk mooie wijnbelevingen. En mocht je door alle ellende niet weg gaan en in Nederland blijven kom dan voor wat wijnbeleving naar De Gouden Ton. Wij hebben nog wel wat mooie verhalen!

En het antwoord op de vraag: ‘wat is je favoriete wijn’ is: die heb ik nog niet gedronken! Maar dat zal ik blijven antwoorden.

Santé.

 

advertentie

Meer 'Food & Wine':

Het verschil

15 oktober 2021

Column: Friso Stilma

'Biologisch, biodynamisch, natuurwijn, wat betekent het allemaal? Wat is het verschil en hoe verschilt het van ‘gewone’ wijn? Proef je het verschil überhaupt?' Allemaal vragen die nogal eens de revue passeren in de winkel.

Ovengroenten met zalm

8 oktober 2021

In een handomdraai een gezonde maaltijd op tafel

Verzot op zalm? Dit gerecht is easy peasy en past uiteraard ook goed in een koolhydraatarm dieet. Dit recept is voor twee personen.

‘Donkere dagen’

8 oktober 2021

Column: Sander Rijke

Opeens was zij er, de herfst! Het kan ook nooit eens normaal in Nederland. De veranderingen van de seizoenen gaan altijd plotsklaps! Er is nooit eens een rustige overgangsperiode.

Albóndigas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

1 oktober 2021

Buenisimo!

Spaanse gehaktballetjes in een pittige tomatensaus kan je in bijna iedere Spaanse tapasbar bestellen. De Spaanse gehaktballen worden meestal gemaakt met een mengeling van runds-, varkens- en lamsvlees. Niet alleen lekker als tapa, maar ook als borrelhapje of met pasta. 

Rondje Horeca #21

1 oktober 2021

Alkmaars Ontzet

Zoals vanouds is het nog niet, maar er zijn dit jaar weer veel activiteiten op en rond 8 oktober. Geen grote optochten in de binnenstad, maar genoeg plekken waar je een geweldige avond kunt hebben. We maakten een overzicht…

Ik ben op zoek naar een lekker wijntje…

1 oktober 2021

Column: Friso Stilma

‘Dat treft, daar staat de hele winkel vol mee!’, is doorgaans mijn reactie. Vanzelfsprekend bestempel ik mijn gehele assortiment als goede wijnen. Want, stuk voor stuk zelf geproefd en goed bevonden.

Eggs florentine

24 september 2021

Direct een feestje op tafel

Eggs florentine is een prachtig ontbijt of lunchgerecht. Er is gewoon iets aan de combinatie van de perfect gepocheerde eieren en fluweelzachte hollandaisesaus wat het simpelweg heerlijk maakt.

‘Wijnbelevingslocatie’? Nee joh! Gewoon een leuke wijnwinkel!

24 september 2021

Column: Sander Rijke

In één van mijn eerdere columns heb ik jullie al verteld dat ik rigoureus aan het verbouwen ben geslagen dit jaar. Dit ben ik bijna aan het afronden. Alles om meer beleving te creëren bij het kopen van een fles wijn.

Spaghetti alle vongole

17 september 2021

In een handomdraai een fantastisch gerecht op tafel

Spaghetti alle vongole is een klassiek recept uit de Napolitaanse keuken. Het is heel eenvoudig om te bereiden, maar we hebben wel een paar belangrijke tips: zorg er voor dat de pasta echt al dente wordt gekookt.

Pluk de druif!

17 september 2021

Column: Friso Stilma

De Fransen noemen het vendange, de Italianen vendemmia en de duitsers lese. De druivenpluk! In het zuiden van Europa zitten de meeste wijnboeren er al weer midden in. In de wat meer noordelijke delen wordt er langzaam een begin gemaakt.

Rondje Horeca #20

10 september 2021

Maar liefst 3 Alkmaarse terrassen in de Terras Top 100

Afgelopen maandag maakte wij al bekend dat de 3de plek in de Terras Top 100 naar Bar Restaurant Hofman is gegaan. Een fantastische prestatie van Don Smit en zijn team, wat uitgebreid werd gevierd. Voor wie het gemist heeft, lees hier het juryrapport:

Zo maak je in een handomdraai een frittata!

10 september 2021

Een ideale gezonde en snelle maaltijd

Frittata is het Italiaanse broertje van de tortilla. Snel klaar, goedkoop en ideaal om een restje gekookte aardappelen in te verwerken. Deze omelet is geknipt voor drukke weekavonden. Een fris slaatje erbij en je zet in een mum van tijd een vullende maaltijd op tafel.

Spaanse mosselen met chorizo en tomaat

3 september 2021

Buenisimo!

Wist je dat je mosselen heel gemakkelijk op verschillende manieren kan bereiden? Dit recept voor Spaanse mosselen met chorizo is supermakkelijk om te maken.

Trekken of schroeven?

3 september 2021

Column: Friso Stilma

Als ik zo eens door mijn winkel kijk valt het me ineens op hoeveel van mijn wijnen er tegenwoordig een schroefdop hebben. Opvallend is het contrast tussen de Franse en Duitse wijnen.

Rondje Horeca #19

27 augustus 2021

Te gast bij Eric Muller en Robbert Kuper van 't Stokpaardje

Deze week was Rondje Horeca te gast bij restaurant 't Stokpaardje. Bij binnenkomst ervaar je direct de fijne sfeer en staat er een team dat bruist van enthousiasme en positiviteit.

Week van de horeca

27 augustus 2021

Van 20 tot en met 25 september

Elk jaar vindt de Nationale Horecadag dag plaats, die er speciaal is voor iedereen die werkt, studeert of betrokken is bij de horeca. Een feestdag waarop er geproost wordt op de horeca, haar medewerkers en alle gasten. Dit jaar wordt de XXL editie georganiseerd. Groter, langer en nóg indrukwekkender!

Piri Piri drumsticks met een tomatensaus en koriander

27 augustus 2021

Om je vingers bij af te likken

Dit typisch Portugese gerecht heeft iets magisch. Zeker als je de kans hebt gehad om het te eten in het hart van de Algarve, de plek waarvan gezegd wordt dat hier de kip piri-piri is uitgevonden. Met dit recept vier jij de vakantie thuis en maak je het kruidige gerecht gemakkelijk zelf! Genoeg gepraat, het is tijd om te eten!

‘Guilty pleasure’

27 augustus 2021

Column: Sander Rijke

Vanaf mijn 18de snuffel ik al aan wijn. Ik werkte toentertijd bij restaurant ‘Le Zinc et les Dames’ op de Prinsengracht in Amsterdam.

Een toprecept van…

20 augustus 2021

Sencha Lunchstore

In de rubriek ‘Een toprecept van…’ vind je elke week een recept van een Alkmaars restaurant. Duik lekker zelf de keuken in en tover de mooiste gerechtjes op tafel. Deze week is het de beurt aan Sencha Lunchstore aan de Koorstraat 19 te Alkmaar. 

Vietnamese summer rolls

20 augustus 2021

Een geweldig smaakvolle snack

Doordat deze summer rolls dus niet worden gefrituurd, is het voor de vulling het lekkerst als je kiest voor knapperige groenten. De basis voor dit recept is dan ook frisse knapperige paksoi, gele paprika en komkommer.

Wat je van ver haalt, is lekker?

20 augustus 2021

Column: Friso Stilma

‘Wat je van ver haalt, is lekker’ wordt er vaak gezegd. Die vlieger gaat niet altijd op. Mijns inziens is de Pfalz (Duitsland) niet heel ver weg, maar wat is dit een prachtige streek met gastvrije mensen en heerlijke wijnen!

Bellen aub…

20 augustus 2021

Column: Fernando Jonker

Voor corona zat Fernando’s soms een maand van te voren vol qua reserveringen. Omdat wij vaak vol zaten, maakte wij een reservelijst voor eventuele annuleringen.

Een toprecept van…

13 augustus 2021

Til38

In de rubriek ‘Een toprecept van…’ vind je elke week een recept van een Alkmaars restaurant. Duik lekker zelf de keuken in en tover de mooiste gerechtjes op tafel. Deze week is het de beurt aan Til38.

Rondje Horeca #18

13 augustus 2021

Bar Restaurant Hofman behoort tot de 6 beste terrassen van Nederland

Het terras van Bar Restaurant Hofman op het Kerkplein in Alkmaar behoort tot de 6 beste terrassen van Nederland! De verkiezing is nog niet ten einde, de einduitslag volgt 6 september.

‘Wijn van Hollandse bodem’

13 augustus 2021

Column: Sander Rijke

‘Heeft u Nederlandse wijn?’, is een veelgestelde vraag bij mij in de winkel. Vaak moet ik ‘nee’ zeggen, maar soms…

Watermeloensalade met feta

23 juli 2021

Heerlijk op een zomerse avond

Schil en ontpit 1/4 van de watermeloen en snij het vruchtvlees in hapklare stukjes. Verbrokkel de fetakaas. Meng de feta met de blokjes watermeloen.

Een toprecept van…

23 juli 2021

Café Bruintje

In de rubriek ‘Een toprecept van…’ vind je elke week een recept van een Alkmaars restaurant. Deze week is het de beurt aan Café Bruintje en dat is een heerlijk klassieker:

Snoei hard

23 juli 2021

Column: Friso Stilma

Van de week maar eens even de druivenstruiken in mijn achtertuin getracht in toom te houden, want die groeien snoeihard. Net onkruid. Nu wil ik graag een groene stadstuin, dus in dat opzicht is het slim geweest deze klimplant, die behoort tot de lianen familie, in de tuin te planten. Aan groen geen gebrek.

Rondje Horeca #15

16 juli 2021

Op de koffie bij Stefan & Manon van Granada Food and Wine

Deze week mochten wij op de koffie komen bij Stefan en Manon van Granada Food and Wine. Twee zeer positieve en hardwerkende ondernemers. Inmiddels zijn Stefan en Manon al 14 jaar eigenaar van deze mooie horecazaak.

Een toprecept van…

16 juli 2021

Smoking Buddha Catering & Restaurant

In de rubriek ‘Een toprecept van…’ vind je elke week een recept van een Alkmaars restaurant. Deze week is het de beurt aan Smoking Buddha Catering & Restaurant. 

Mediterrane vissoep met rouille

16 juli 2021

Snelle en heerlijk

Tijd voor een makkelijke maaltijd: soep! Terwijl de soep zachtjes kookt, kun je zelf nog even snel je e-mail checken of de krant lezen.

Corona-checkpunt op Waagplein

9 juli 2021

Om drukte beter te reguleren

Naar aanleiding van de drukte in de cafés op het Waagplein het afgelopen weekend, is besloten om vanaf aankomend weekend een controlepost te plaatsen om de CoronaCheck-app van bezoekers te controleren.

Gravad Lax

9 juli 2021

Een Zweeds specialiteit

Gravad Lax is een typisch Zweeds gerecht. Je hebt er even de tijd voornodig, want de vis moet wel minimaal 2 dagen marineren, maar dan heb je gegarandeerd een gerecht op tafel dat indruk maakt.

Een toprecept van…

9 juli 2021

Broodjeszaak 't Moddervrouwtje

In de rubriek ‘Een toprecept van…’ vind je elke week een recept van een Alkmaars restaurant. Deze week is het de beurt aan Broodjeszaak 't Moddervrouwtje.

Inschrijven Flessenpost uit Alkmaar
Dan spoelt het flesje iedere vrijdag aan in je mail
AANMELDEN
Uw e-mailadres wordt alleen gebruikt voor het versturen van de Flessenpost uit Alkmaar. U kunt altijd de afmeldlink gebruiken, deze is opgenomen in de nieuwsbrief.
close-link
Terug