Watermeloensalade met feta
Heerlijk op een zomerse avond
Gepubliceerd: 23 juli 2021
Ingrediënten
- 2 ciabatta’s
- 200 gr feta
- 1 watermeloen (maar 1/4 nodig)
- 100 ml frambozenazijn
- 2 el maïsolie
- 1 el koriander
- munt (enkele gesnipperde blaadjes)
- peper
- zout
Bereiding
- Schil en ontpit 1/4 van de watermeloen en snij het vruchtvlees in hapklare stukjes. Verbrokkel de fetakaas. Meng de feta met de blokjes watermeloen.
- Roer een vinaigrette van 1 el frambozenazijn en 2 el maïsolie. Kruid naar smaak met peper en zout. Voeg hier eventueel nog 1 el gehakte koriander en enkele gesnipperde muntblaadjes aan toe.
- Schenk de vinaigrette over de salade. Serveer met verse ciabatta.
Dit is ook een lekker en fris gerecht voor bij een barbecue. Enjoy en geniet van de zwoele zomerse avond.