Dit is een recept dat ik jaren geleden heb gekregen van een vriend van mij. In de loop der jaren heb ik er steeds iets meer dingetjes aan toegevoegd en het mij eigen gemaakt. Naar mijn mening de lekkerste bami die er is…
Bami voor 4 personen
- 1 pak eiermie a 250 gram. Bereiden volgens de gebruiksaanwijzing.
- 1 pak bami groente a 400 gram
- 4 eieren klutsen voor de omelet
- 8 grote garnalen in drieën gesneden
- 400 gram kabeljauw in stukken gesneden
Marinade voor de vis
- 6 el ketjap
- 1 el gember siroop
- 2 el oestersaus
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- peper en zout
Leg de vis in de marinade en laat een half uurtje intrekken. Af en toe omscheppen.
Omelet
Doe de geklutste eieren met wat zout en peper in een koekenpan en zet op een laag pitje. Als het ei gestold is nog een keer omdraaien in de pan. Daarna in reepjes snijden.
Bami
Doe een beetje olie in een wok of diepe koekenpan. Bak de vis een minuutje of vier.
Schep de vis uit de pan met een spatel in een kom. Doe de bami groente in dezelfde pan bij de overgebleven marinade. Bak het een paar minuten en voeg daarna de vis toe bij de groente. Hussel alles nog even goed door elkaar en meng het met de gekookte eiermie in de wok.
Extra topping – bijgerechten
- schaaltje gebakken/ gedroogte uitjes
- schaaltje met ei reepjes
- schaaltje lychees
- schaaltje rauwe taugé
- schaaltje kroepoek
- bakje chilisaus
- bakje sambal
Bij een gerecht waar ketjap in gebruikt wordt, vind ik een volle Pinot Noir goed passen. Ik heb er een Bourgogne Pinot Noir bij gedronken van Domaine Larue. Of je kiest voor een kruidige rosé wijn, ook erg geschikt.
Smakelijk eten.