Dit heb je nodig (voor 2 personen):
300 gram sperziebonen
200 gram kikkererwten
1 blikje tonijn op olijfolie
2 eieren
½ eetlepel vegan mayonaise
sesamzaadjes
1 theelepel citroensap
1 theelepel olijfolie
Bereiding (15 min.)
1. Kook de eieren ongeveer 8/9 minuten.
2. Je kunt de kikkererwten direct toevoegen of opwarmen en wat af laten koelen.
3. Verwarm wat olijfolie in een pan. Snijd de sperziebonen in 3 stukken en bak ze in ongeveer 5 minuten gaar in de pan.
4. Sperziebonen en kikkererwten in een kom doen, tonijn laten uitlekken en op de groentes leggen.
5. Citroen en olijfolie toevoegen en breng op smaak met peper en zout. Als je de smaak van de citroen te overheersend vind kan je dit balanceren door er meer olijfolie en zout en peper bij te doen.
6. Eitjes in plankjes snijden en naast de tonijn leggen en 2 kleine kloddertjes vegan mayonaise toevoegen en als laatste wat sesamzaadjes over het gerechtje strooien.
Eet smakelijk!