In een stad als Alkmaar kan je er niet omheen; kaas! Als echte kaaskoppen lusten we er wel pap van, maar hoe gezond is kaas eigenlijk? Als het om kaas gaat, zeggen mensen vaak dat ze niet zonder kunnen, maar ze maken zich zorgen dat het hartaandoeningen of ongewenste gewichtstoename kan veroorzaken. De waarheid is dat kaas is wat bekend staat als een ‘whole food’. Hele voedingsmiddelen zijn over het algemeen goed voor je, zolang je niet teveel van één product eet.
In dit artikel geven we je alle informatie die je nodig hebt om gezonde keuzes te maken over het eten van kaas.
Gezondheidsvoordelen van kaas
Er zijn veel gezonde opties om uit te kiezen als het om kaas gaat, en er zijn veel mogelijke manieren waarop het je gezondheid ten goede kan komen. Het is een goede bron van voedingsstoffen. Kaas is een geweldige bron van calcium, vet en eiwitten. Het bevat ook grote hoeveelheden vitamine A en B12, samen met zink, fosfor en riboflavine. Volgens U.S. Dairy is het algehele voedingsprofiel van conventionele, organic en grasgevoerde zuivelproducten vergelijkbaar.
Grasgevoerde kaas wordt gemaakt van de melk van 100 procent grasgevoerde dieren. Een dieet met veel grasgevoerde zuivelproducten kan zorgen voor een gezonder evenwicht van omega-6- en omega-3-vetzuren dan diëten die gebaseerd zijn op conventionele zuivel. Omega-3-vetten zijn belangrijk voor de gezondheid van het hart en de stofwisseling. Hoewel grasgevoerde zuivelproducten meer kosten dan standaardversies, kunnen sommige mensen ervoor kiezen om ze te kopen vanwege hun hogere omega-3-gehalte. Er is meer onderzoek nodig om te begrijpen of dit verschil in voedingsstoffen groot genoeg is om significante voordelen te hebben in een gemiddeld dieet.
Het kan je tanden beschermen tegen gaatjes
Volgens sommige onderzoeken zouden kaas – en zuivelproducten in het algemeen – kunnen werken om je tanden te beschermen tegen gaatjes. In een Deens onderzoek uit 2015 hadden kinderen met een bovengemiddelde zuivelinname meer kans om na 3 jaar gaatjesvrij te zijn dan kinderen met een ondergemiddelde inname.
Het is een bron van geconjugeerd linolzuur (CLA)
Vetrijke kazen zoals blauwe kaas, brie en cheddar bevatten kleine hoeveelheden geconjugeerd linolzuur (CLA). CLA is een gezond vet dat obesitas en hartaandoeningen kan helpen voorkomen en ontstekingen kan verminderen. Cheddar-kaas afkomstig van 100 procent grasgevoerde dieren bleek twee keer zoveel CLA te bevatten als conventionele cheddar. Maar het is niet duidelijk of het overschakelen naar grasgevoerde kaas algemene voedingsvoordelen zou hebben in een gemiddeld dieet.
Het kan goed zijn voor je hart
Volgens onderzoek uit 2018 hebben gefermenteerde zuivelproducten, zoals yoghurt en kaas, een positief effect op de cardiovasculaire gezondheid. In hetzelfde onderzoek bleken volvette zuivelproducten meer voeding te bieden en ontstekingsremmende eigenschappen te hebben.
Gezondheidsrisico’s
Is een kaasverslaving ongezond? Als je de voordelen en risico’s van het eten van kaas kent, kan je beter geïnformeerde keuzes maken. Kaas kan ongewenste effecten hebben als het besmet is, of als je bepaalde gezondheidsproblemen of voedingsbehoeften hebt.
Zachte kazen en blauwaderige kazen kunnen soms besmet raken met listeria, vooral als ze zijn gemaakt met ongepasteuriseerde of “rauwe” melk. Het eten van met listeria besmet voedsel kan ziekte veroorzaken.
Voorbeelden van risicokazen zijn:
Brie
Camembert
queso fresco
queso blanco
blauwaderige kazen
feta
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) raadt aan om geen zachte kazen te eten, tenzij op het etiket duidelijk staat dat het product is gemaakt met gepasteuriseerde melk. Dit is vooral belangrijk voor:
zwangere mensen
baby’s en kinderen
oudere volwassenen
mensen met immuundeficiënties
Mensen met een verminderde gezondheid of speciale dieet
Kaas bevat veel belangrijke voedingsstoffen. Maar het is ook:
Hoog in calorieën. Kaas is een calorierijk voedsel. Afhankelijk van de variëteit aan kaas die je eet, krijg je ongeveer 100 calorieën per ons. Hoog in verzadigd vet. Kaas met veel vet, inclusief verzadigd vet. Sommige deskundigen, maar niet allemaal, adviseren om je inname van verzadigd vet te beperken. Hoog in zout. Het zit ook meestal vol met natrium, wat een probleem kan zijn voor mensen met hoge bloeddruk. Laag in vezels. Kaas bevat geen vezels en het eten van een dieet met zeer grote hoeveelheden zuivel kan constipatie veroorzaken. Sommige mensen kunnen kaas beperken of vermijden vanwege een of meer van deze factoren. Als je niet zeker weet of kaas geschikt is voor jouw dieet, kan een diëtist je helpen.