Cholesterol heeft geen goede naam. Maar wat is waar? Lange tijd was het advies om niet te veel eieren te nuttigen, omdat ze tjokvol cholesterol zouden zitten. Een stofje dat slecht is voor je hart- en bloedvaten. Helpt het dan om speciale (dure) margarines of yoghurtjes te nuttigen om je cholesterol te verlagen? Sander Kersten, hoogleraar moleculaire voeding, zet voor ons de fabels en feiten over cholesterol op een rij.
Voordat we ingaan op cholesterolverlagende zuivel en de hoeveelheid eieren die je mag nuttigen, eerst de vraag: wat is cholesterol?
Het grootste deel van het cholesterol in ons lichaam maken we zelf aan, met name in de lever. Een klein deel krijg je via je de darmen binnen uit voeding. Het is een essentieel bestanddeel van de cellen in ons lichaam.
Van een hoog cholesterolgehalte in je bloed slibben je slagaders dicht. Dit wordt ook wel aderverkalking genoemd. Dat gaat niet van de ene op de andere dag, maar is een langdurig proces dat kan uitmonden in hart- en vaatziekten, zoals een beroerte of hartinfarct.
Sander Kersten is momenteel werkzaam in de VS als hoofd afdeling Voeding aan de Cornell University in Ithaca in de staat New York. Vanuit zijn expertise als hoogleraar moleculaire voeding gaat hij in op acht stellingen over cholesterol: wat zijn de feiten en fabels?
Klik hier om verder te lezen.
Bron: www.bnnvara.nl