Anouk Mak is eigenaresse van Cavastore.nl en gecertificeerd sommelier. Daarnaast houdt Anouk van lekker eten en koken, dus zal zij ons elke 2 weken trakteren op een fijn recept én een heerlijke bijpassende wijntip! Deze week:
Tagliatelle met cherrytomaatjes in balsamico
Lekker licht zomers gerecht voor 4 personen
Ingrediënten
400 gram tagliatelle (tip: pasta merk ‘De Cecco’)
80 gram Parmezaan
4 bakjes cherrytomaatjes á 250 gram
2 handjes basilicumblaadjes
4 eetlepels balsamico
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
Peper en zout
Gedroogde Provençaalse kruiden
Bereiding
Zet water op voor de pasta en voeg wat gedroogde Provençaalse kruiden toe aan het water. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de cherrytomaatjes en leg ze in een ovenschaal. Doe de balsamico, olijfolie en de fijn gesneden knoflook en een kom, voeg peper en zout toe en meng het geheel. Giet over de cherrytomaatjes en schep het even goed door. Zet de ovenschaal in het midden van de oven voor 20 minuten op 180 graden. Hussel voorzichtig na 10 minuten. Was ondertussen de basilicumblaadjes en schaaf de Parmezaan. Pak 4 diepe borden en leg daar een bedje van pasta in. Schep de tomaatjes daar bovenop en een eetlepel van het vocht uit de ovenschaal. Brokkel de Parmezaan over de pasta en maak het af met de basilicumblaadjes. Een heerlijk fris gerecht waarbij de pure smaak van de tomaatjes niet verloren gaat. Je kan naar eigen keuze altijd nog wat pijnboompitjes toevoegen.
Wijnadvies
Een mooie Duitse Weisser Burgunder. Weisser Burgunder is gemaakt van het druivenras Pinot Blanc. Ik heb gekozen voor een Wittmann 100 Hügel Weisser Burgunder trocken. Een bio gecertificeerde wijn uit Rheinhessen. De kleur is bleekgeel met geuren van rijp wit en geel fruit, basilicum en mint. Een romige en zachte wijn met mooie zuren en een licht sprankje op de tong.
Meer info: neem een kijkje op www.cavastore.nl.