Stofwisseling en jodium.
De stofwisseling zorgt voor een goede vertering en verbranding van je eten. Hoe sneller deze werkt, hoe meer je eten verbrandt wordt en hoe minder er opgeslagen wordt als vet. Belangrijk om deze zo hoog mogelijk te houden. Voor een deel is de stofwisselingssnelheid erfelijk bepaald, de rest is leefstijl. De schildklier zorgt voor de juiste hormonen om dit proces in goede banen te leiden.
Hiervoor heeft de schildklier onder andere het mineraal jodium nodig. Het lichaam kan zelf geen jodium aanmaken. Dit moeten we uit de voeding halen. De Westerse voeding bevat weinig jodium. Daarom wordt er jodium toegevoegd aan zout. Veel brood wordt gebakken met het zout waar jodium aan toegevoegd is. Mensen die snel willen afvallen, kiezen nog wel eens voor een koolhydraatarm (zonder brood) dieet. Hierdoor kan er een tekort aan jodium ontstaan. Met alle gevolgen op de lange termijn voor je schildklier.
Daarnaast is de stofwisselingssnelheid van belang.
- Stel: Je eet gedurende twee weken 3000 kilocalorieën per dag met een snelle stofwisseling. Doordat je stofwisseling snel werkt, kom je niet aan.
- Stel: Je eet gedurende twee weken 2000 kilocalorieën per dag met een langzame stofwisseling. Je groeit één kilo.
Het is dus niet alleen van belang minder te eten, maar juist belangrijk om je stofwisseling te versnellen. Ieder pondje gaat door het mondje wordt vaak gezegd. Zoals je hierboven ziet, is dit gezegde onzin. De een verteert sneller of langzamer dan de ander. Maar niet getreurd er is wel wat aan te doen met de juiste leefstijl. Bewegen is altijd goed om je stofwisseling te versnellen. Jodiumrijke voeding is ook belangrijk.
Jodium zit van nature vooral ei, zeevis (kabeljauw, oesters, krab, paling, makreel) zeewier (kombu, wakame en nori). In mindere mate bevatten zilvervliesrijst, groentes en noten jodium. Toegevoegd jodium zit onder andere in brood. In veel Aziatische landen wordt dagelijks zeewier gegeten. Nori snacks zijn hier ook te koop. Vooral de Toko heeft een goede kwaliteit voor een lage prijs. Je kunt ze zo eten, of verkruimeld door je rijst of met groente, ei en wat srirachamayo of wat rijst. Of eet eens wat vaker gimbap of sushi of brood met jodiumzout.
Aanstaande maandag is mijn boekpresentatie bij de Alkenaer. Vanaf 15:00 uur is iedereen welkom om een exemplaar te laten signeren, kennis te maken of een van de hapjes te proeven. Een drankje is voor eigen rekening. Tot maandag?
