Zodra Sinterklaas moe maar voldaan is vertrokken, kijk ik uit naar het uitzoeken van een heerlijk geurende kerstboom. Die was snel gevonden, groot en vol dichte takken.
Nu zit er een diep maar smal gat in de stam en met de bijbehorende boomstandaard was het opzetten in een paar minuten gebeurd. Vorig jaar met kerst waren we aan het prutsen met die vervelende schroeven die precies goed aangedraaid moeten worden. Toch viel de hele boom plots s’avonds om, kapotte ballen natuurlijk. Gefixeerd met een behoorlijk touwtje aan de kast, dat hielp.
Maar nu, binnen een paar minuten, kaarsrecht! De boom kan geen kant op, heerlijk. Samen met de Paridon kerststal wacht de boom op het kerstkindje.
Dit recept is altijd een hit met kerst. De Christmas Beet Wellington.
Heel wat jaren schreef ik als culinair journalist voor bladen en magazines. Heerlijk om te doen. In de styling ging veel tijd zitten. Natuurlijk waren tegen die tijd dat de foto gemaakt werd de gerechten ijskoud. Maar dat zie je niet op de foto’s.
Het gerecht is een knipoog naar de Beef Wellington met rosbief. Tover deze overheerlijke “Christmas Beet Wellington” op de gedekte tafel. Met een rijke vulling van champignons, kastanjes, spinazie en walnoten. De hoofdrol is deze keer voor de aardse biet. Lekker met aardappelgratin bubbelend heet uit de oven en spruitjes of andere kerstgroenten.
Ik wens iedereen een fijn en gezellig kerstfeest toe en nodig iemand uit die alleen is en graag samen kerst zou willen vieren. Er is genoeg om te delen.
Marina Numan
Christmas Beet Wellington
Aantal personen: 6
Boodschappenlijstje:
- 2 rol bladerdeeg, koelvers
- 1 ui, gesnipperd
- 1 bakje kastanjechampignons, in blokjes
- 200 gram spinazieblad, rauw
- 3 grote (chioggia) bieten, gekookt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 eetl. verse Italiaanse kruiden (salie, rozemarijn, tijm)
- 4 eetl. sherry of port
- 200 gram tamme, gekookte kastanjes, in plakjes
- 30 gram panko of 1 dikke snee brood in blokjes
- 2 eetl. walnoten, in stukjes
- 2 eetl. balsamico azijn
- Scheut olijfolie
- 1 ei
Bereiding:
- Snijd de spinazie in smalle reepjes en zet apart.
- Doe de olijfolie in een (gietijzeren) braadpan en fruit de ui, knoflook, de gehakte kruiden, blokjes champignons in ca. 5 minuten aan.
- Voeg de walnoten, kastanjes, sherry en panko of brood toe. Bak ca. 10 minuten verder en zet het vuur uit.
- Meng 3 eetlepels van de reepjes spinazie door het mengsel.
- Proef en maak op smaak af met balsamico azijn, zout en peper.
- Leg een rol bladerdeeg op de bakplaat die is voorzien van bakpapier.
- Leg in het midden de reepjes spinazie. Deze laag slinkt in de oven.
- Halveer de bieten en leg ze naast elkaar op de spinazie.
- Breng in een dikke laag de champignon-kastanje vulling rondom de bieten aan en druk goed aan.
- Leg de tweede rol bladerdeeg over de vulling en druk de zijkanten van de Beet Wellington goed aan.
- Snijd rondom de pastei het overtollige bladerdeeg af, ca. 2 cm van de vulling.
- Maak een sierrand door met bebloemde vingers de rand dicht te knijpen. Met een vork lukt het ook.
- Druk uit het overgebleven deeg enkele kerststerren en plak ze met wat water op de pastei. Laat deze min. 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Klop het ei los en bestrijk het pronkstuk zorgvuldig met het ei.
- Bak in ca. 40 minuten op 185 graden totdat de pastei mooi bruin gekleurd is.
- Laat 15 minuten afkoelen voordat je het aansnijd met een gekarteld broodmes.
Je zult heel wat bewonderende blikken krijgen van deze zelfgemaakte Christmas Beet Wellington!
Je zult heel wat bewonderende blikken krijgen van deze zelfgemaakte Christmas Beet Wellington!
Tip: Deze pastei kun je ruim van de voren maken en in de koelkast bewaren. Vlak voor het kerstdiner in de warme oven schuiven. Natuurlijk hoort hier een fruitige cranberry saus bij, Maar met een toefje truffelmayonaise is deze pastei zowel warm als koud ook heerlijk!
Marina
Agenda Cultuurpodium De Alkenaer:
- Zaterdag 20 december, 15.00 uur GRATIS
Alja Spaan / Nederlands Dagboekarchief - Zaterdag 27 december, 20.15 uur € 17,50
Davine – Me Voila – Vive la Chanson – muziek - Zondag 28 december, 15.00 uur € 17,50
Eindelijk… Ronald Giphart! – literatuur - Dinsdag 30 december, 18.00 uur – € 5,–
Alkenaer Connect / Jongerenavond
