Een lekker gerecht om extra groente te eten en zo kom je ook aan extra peulvruchten: Humus
Benodigdheden basisrecept
1 pakje kikkererwten, 1 teentje knoflook, 2 el. olijfolie extra vierge, 1/2 tl. zout, 2 el. tahin sesampasta, sap van 1/2 citroen, verse peterselie.
Bereiden
Houd 2 eetlepels kikkererwten apart voor de garnering. Doe de kikkererwten in een zeef, spoel ze af onder de kraan en laat dit even uitlekken. Schil de knoflook en snij in stukjes. Doe alle ingrediënten in een hakmolen of blender. Eventueel als de brij te dik is wat water toevoegen. Alles goed mixen en daarna even proeven. De humus is 3 dagen in de koelkast houdbaar. Je kunt dit ook per portie invriezen. Ik vries het in een diepvrieszak plat, dan ontdooit het snel en neemt het weinig plaats in de vriezer. Serveren met wat verse peterselie en de achtergehouden kikkererwten.
Variatie kies uit onderstaande optie.
- Voeg (Hindoestaanse) kerriepoeder met kleine stukjes ananas.
- Milde paprikapoeder met gegrilde paprikareepjes.
- Mangoblokjes gepureerd met chilipeper.
Gezonde groeten,
Bea Pols
