De term ‘biologisch’ in wijnland, is een beetje verwarrend. Er zijn wijnen met verschillende bloemige logo’s op het etiket, van biologische wijngaard met bijbehorende druiven, biologische wijn, duurzame wijn tot biodynamische wijn.
We zijn tegenwoordig bewuster en meer dan ooit bezorgd over waar en hoe ons voedsel wordt geproduceerd. Deze zorgen zijn ook overgeslagen naar de wijnwereld. Helaas is het niet verplicht om ingrediënten op de fles te vermelden, alsof je een pot pindakaas koopt met alleen een pinda-logo op het etiket. Begrijp me niet verkeerd. Net als voedingsmiddelen zijn ook wijnen door de overheid gereguleerd, maar is het niet fijn om precies te weten wat je dan drinkt?
De term ‘biologisch’ is beschermd en elk land of een kleiner wijngebied heeft zijn eigen interpretatie. Bedenk wel dat de kwalificatie alleen voor de wijngaard of de wijnmakerij kan zijn afgegeven, wat betekent dat de landbouw is gecertificeerd, maar de wijnbereiding niet. Sommige certificeringen vereisen dat slechts 70 procent van het product biologisch is. Het kan erg misleidend zijn. Biologische wijnen kunnen nog steeds toegevoegde zwavel en honderden toegestane toevoegingen bevatten, maar landbouwchemicaliën zoals Mega Purple, pesticiden en herbiciden zijn dan niet toegestaan.
Ik leer mijn wijnmakers graag persoonlijk kennen en als het kan, bezoek ik ze zelfs. Als ik weet wie, wat, waar en hoe de wijn wordt gemaakt, kan ik een goede beslissing nemen over wat ik verkoop aan de horeca en op mijn website.
Wijnproducenten hebben het niet graag over toevoegingen in wijn. Mega Purple wordt bijvoorbeeld veel gebruikt in goedkopere wijnen met een hoge productie. Om dit te maken, worden Rubi Red-druiven verwerkt tot een soort wijn met een ton restsuiker (ongeveer 68 procent!) en een zeer rijke kleur. Het is dus een zoete smurrie die gewicht, smaak (een rare rokerige toon) en kleur kan toevoegen aan een wijn (ja, een paarse kleur). Bah.
‘Wijn gemaakt in de wijngaard’ is ook zo’n loze term. De marketingafdeling van de wijnmaker bedoelt waarschijnlijk dat de druiven alleen worden beïnvloed door het gebied, het klimaat en elke jaargang precies uit drukt zoals die is. Elk van deze factoren zorgt ervoor dat een wijn bij elke botteling zo natuurlijk en eerlijk mogelijk is. Waarvan akte.
Het beste scenario is natuurlijk om je favoriete wijnmaker te bezoeken. Even lastig in deze periode, maar je kunt natuurlijk ook aan je wijnwinkel/-leverancier vragen of zelf wat onderzoek doen om een zo ongemanipuleerd mogelijke wijn te vinden.
En hier gaat het mij om, ik geloof dat we allemaal ons steentje willen bijdragen om de schade aan ons milieu tot een minimum te beperken door wijnen die landbouwchemicaliën bevatten te vermijden, waardoor het grondwater wordt beschermd, een gezonde bodem wordt behouden en de medewerkers in de wijngaard en natuurlijk wij zelf worden beschermd. Dus moeten we kiezen voor pure wijn, zonder compromis. Als bijkomend voordeel smaken de wijnen wat mij betreft significant beter en weet ik dat ik me de volgende dag ook een stuk beter voel.
Daniël Groeneveld is wijnexpert en verkoopt voornamelijk pure biologische wijnen op zijn website en in de horeca. Voor meer informatie: www.wijnvandaan.nl
