Wie ooit wel een bij Loetje een biefstuk met sambaljus heeft gegeten, weet dat dit een absolute topper is. In dit recept bereid je de biefstukken in een skillet op de BBQ. Uiteraard is het ook mogelijk om het in een koekenpan te doen, maar die BBQ geeft natuurlijk wel echt een extra dementie en het is eigenlijk gewoon heel erg leuk om ook in deze tijd van het jaar de BBQ aan te steken en lekker buiten te koken. Ook leuk om in het weekend tussen de middag te doen! Dus hierbij:
Biefstuk Bali
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 400 gram chateaubriand
- 100 gram roomboter
- 1,5 eetlepel Sambal Badjar
- 2 eetlepels water
- Grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 4 sneetjes casinobrood
Overige Benodigdheden
- BBQ met Deksel
- Skillet (27 cm)
Bereiding
1. Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
2. Haal ondertussen de chateaubriand uit de verpakking. Snijd het stuk in 2 gelijke delen en dep deze rondom droog met keukenpapier. Bestrooi ze vervolgens met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
3. Is de BBQ op temperatuur? Zet dan de skillet op het rooster en sluit de BBQ met de deksel. Laat de pan een paar minuutjes opwarmen. Voeg vervolgens de roomboter toe en laat deze smelten in de skillet.
4. Begint de roomboter een beetje te bruisen? Leg dan de biefstukken in de skillet. Sluit de BBQ met de deksel en bak de biefstukken 2,5 minuut. Keer ze vervolgens om en bak ook de andere zijde 2,5 minuut met de deksel op de BBQ. Neem nu een BBQ tang en haal de biefstukken uit de pan. Leg ze op een schoon, en het liefst een beetje warm, bord.
5. Voeg nu eerst het water toe aan de skillet en gebruik een houten pollepel om de aanbaksels in de jus een beetje los te schrapen. Is de jus wat gaan borrelen? Dan is het tijd om de sambal door de jus te roeren.
6. Serveer de biefstukken nu in een diep bord, waarna je de Bali jus overheen schept. Serveer de biefstukken Bali met sneetjes casinobrood die je schuin hebt gehalveerd. Daarmee kun je lekker in de jus dopen.
Eet smakelijk!
