Je hebt ze in vele soorten en maten plat, rond, langwerpig, natuurlijk en gestileerd, kortom de diversiteit is enorm. Als vrouw of man voel je je gezegend of niet, als je op je buik op het strand ligt en anderen “fluiten” naar je, soms met behulp van een vel gekleurde bikinislip zoals Kim beschrijft in haar column vorige week op het strand van Marbella. Kraan sluit haar antwoord af met de woorden “dat ze middels vitaminepreparaten en extra eiwit supplementen de verslapping, die zeker gaat optreden bij het ouder worden” zo lang mogelijk wil uitstellen.
Maar, beste Kraan als je de “voedselzandloper” van arts – onderzoeker Kris Verburgh hebt
gelezen, wordt het verouderingsproces alleen maar versneld als je (te) veel eiwitten eet. “ Eiwitten klonteren continu samen in en rond onze cellen, zodat de cellen ”verstopt” en beschadigd raken. Dit proces speelt een rol in: Alzheimer, Parkinson en bij algemene veroudering zoals achteruitgang van het gezichtsvermogen, gehoor, gedaalde hart-, nier – en leverfuncties omdat de cellen verstopt raken met samengeklonterde eiwitten. Medicatie zoals rapamycin doet proefdieren langer leven omdat deze stof de eiwitproductie afremt. Mensen die een hoge leeftijd bereiken, eten vaak weinig proteïne rijk voedsel zoals vlees”. Aldus Kris Verburgh, arts onderzoeker.
Van de mensen bil maar naar de dieren bil, het biefstuk van de haas kennen we allemaal, het is mals en boterzacht vlees. Een koe heeft er twee aan beide kanten aan het uiteinde van de rug, ze liggen goed beschermd onder lende en ribben. Maar de biefstukjes van de “platte” bil of “dikke” bil zijn ook niet te versmaden en duidelijk minder duur. Als een koe na 6 à 7 jaar minder melk gaat produceren, ouder wordt, dan kan de boer haar af laten “mesten” met een voedzaam dieet waarin o.a mais en soms wat krachtvoer zit. Deze “dubbeldoel” koeien zijn zeer geschikt voor consumptie, het vlees is wat rijper dan haar jongere soortgenoten maar erg lekker.
De herinnering aan een entrecote van de grill, perfect geroosterd, goed laten rusten, vakkundig getrancheerd en geserveerd met à la de minute getikte bearnaisesaus (waar krijg je dat nog) goede sla en perfect gebakken frites, doet mij nog het water in de mond lopen en was de “reis” zeker waard.
Dus beste Dames laat je billen gewoon het natuurlijke proces ondergaan, dan kunnen we
nog heel lang genieten van jullie schrijverstalent!
Gerard Walters
