Twee jaar en vijf maanden na aanplant van de eerste wijnranken op Wijndomein Bergen, aan de Bergerweg, hebben we afgelopen maand de eerste proefoogst kunnen plukken.
220 kilo druiven is natuurlijk nog niet zoveel, maar we zijn superblij. Onze nieuwe ontsteler scheidde de steeltjes van de gekneusde druiven. De nieuwe pers maakte er most van en onze nieuwe tanks verwelkomden de eerste druivensappen.
Na de voorklaring en de gisting is ons druivensap inmiddels elke dag een beetje meer wijn aan het worden. De suikers worden omgezet in alcohol en de wijnsteenzuren dwarrelen rustig naar beneden als wijnsteenkristallen.
We maken van onze bescheiden proefoogst een witte wijn (Sauvitage en Muscaris) druiven en een rosé van de Souvignier gris, Cabernet cortis, Monarch en Laurot. Het zullen niet onze beste wijnen worden, maar dat geeft helemaal niet, want dit jaar is een leerjaar.
Desalniettemin krijg alle leden van het eerste uur komend voorjaar een proefflesje van 250 ml premièrewijn.
Want Domein Bergen is een ledenwijngaard, met inmiddels meer dan 1000 leden. Leden volgen het hele wijnmaak proces op het moment dat het daadwerkelijk gebeurt; via updates, metingen, rapportages, video’s, webinars of natuurlijk live op de wijngaard zelf. Leden beslissen ook mee over blends, flessen, etiketten en allerlei duurzame keuzes op het domein. Ze zijn altijd op het domein, ook met vrienden en familie.
Volgend jaar moeten we echt aan de bak. Dan verwachten we 1000 kilo druiven en het jaar erop misschien wel 2000 kilo, of meer. Stapje voor stapje wordt Wijndomein Bergen een echte wijngaard.
Inmiddels liggen de netten op de grond, is de zwarte havik binnengehaald en regent het aan een stuk door. Tijd voor de winterklussen op de wijngaard. De netten moeten nog binnen worden gehaald, de bedrading hersteld, nog wat houtsnippers tussen de wijnranken, de nieuwe aanplant voorbereid en in februari is het al weer tijd voor de wintersnoei.
De première wijnen rijpen ondertussen rustig op het vat en wij maken de balans op van een eerste oogstjaar vol nieuwe uitdagingen.
Hadden we wat sneller moeten ontbladeren? Hadden we moeten spuiten met biologische kwark? In elk geval waren te voorzichtig met de groene oogst, die hebben we nog 2x over moeten doen. De wespennetten mochten ook wel eerder, vooral bij de Monarch druiven, een groot deel is verloren gegaan.
De beslissing om zo laat mogelijk in het seizoen te oogsten is goed uitgepakt. 17 oktober was het nog droog en toch al vrij koel: ideaal om te oogsten. De suikers in de druiven waren dan ook prima. Alleen de zuren waren nog aan de hoge kant. Waarschijnlijk kwam dit door het natte en koude voorjaar, waardoor de ranken pas heel laat uitliepen.
Ik lees net op het nieuws dat het aantal wijngaarden in Nederland de afgelopen 5 jaar met 43% is toegenomen naar 194. In Noord-Holland is het aantal wijngaarden zelfs verdubbeld.
Sico
