Ideaal als ontbijt/brunch!
Ze zijn zo gemaakt en je kan er volop mee variëren. De basis is zoals de titel namelijk zegt gewoon ei. In deze muffins hebben wij lekker wat bacon, prei en kaas toegevoegd. Natuurlijk kun je ze ook helemaal vegetarisch maken of er andere soorten vleeswaren aan toevoegen. Liever wat vis? Dan is gerookte zalm ook een lekkere optie. De ei muffins zijn niet alleen handig om mee naar werk te nemen maar zullen ook erg leuk op een ontbijt/brunch/lunch tafel staan. Erg feestelijk en lekker!
Bereidingstijd: 5 minuten
Wachttijd: 15 minuten
Voor +/– 6 porties
Ingrediënten
• 100 gram (Alkmaarse) belegen kaas geraspt
• 60 gram Prei
• 50 gram Bacon
• 4 stuks Ei
• 1 eetlepel Roomboter om in te vetten
• 1 stuk Ui (klein)
• 1 snufje Bieslook
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de bacon in een pan of grill het (tussen twee stukjes keukenpapier) in de magnetron. Snijd vervolgens de bacon klein en de uien fijn.
Bereiding
Klop de eieren los in een kom en voeg daarna de bacon, ui, geraspte kaas, prei en bieslook toe. Meng alle ingrediënten en verdeel het eimengsel over de ingevette muffin vormpjes tot aan de rand toe. Plaats de muffin vorm in het midden van de oven. Bak de muffins ongeveer 15 minuten tot dat ze goudbruin zijn. Enjoy!
Bron: De Kokende Zussen
