ECHT Red Velvet Cake
Jaren geleden hadden zij Sissy’s Red Velvet op de kaart staan. Een favoriete zoete taart die soms als special terugkomt bij ECHT.
Voor dit recept heb je een springvorm van 24 cm nodig. Bekleed die met bakpapier aan de onderzijde en beboter de zijrand. Maak je liever de mini Red Velvets zoals we die met Kerst en Valentijn verkochten? Neem dan twee kleine springvormen en verdeel het cakebeslag.
Ingrediënten voor de Red Velvet cake
280 g bloem
2 el cacaopoeder
1 tl zout
110 g boter op kamertemperatuur
250 g suiker
2 eieren
1 tl vanille-aroma
225 ml karnemelk
3 el bietensap (of rode kleurstof)
1 tl baking soda
1 tl azijn
Ingrediënten voor de topping roomkaasglazuur
500 g mascarpone
250 g poedersuiker
225 ml slagroom
1 tl vanille aroma
Aan de slag met het cake beslag:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
- meng bloem, cacao en zout
- mix boter romig en voeg de helft van de suiker toe
- voeg de andere helft toe en mix 2 minuten
- voeg 1 ei toe en mix
- voeg vanille-aroma toe en mix
- zeef de bloem, cacao en zout door de mix
- voeg karnemelk en kleurstof toe en mix
- roer de bakingsoda door de azijn en roer door het cakebeslag
- verdeel het cakebeslag in een beboterde en met bakpapier beklede springvorm.
Bak 30-35 minuten tot een satéprikker er enigszins droog uit komt wanneer je deze erin steekt.
Terwijl de Red Velvet cake afkoelt maak je de de topping van roomkaasglazuur:
- mix de mascarpone romig
- voeg poedersuiker en vanille toe en mix
- voeg slagroom beetje bij beetje toe en mix
Wanneer de cake is afgekoeld, snijd deze door zodat je 2 ronde gelijke helften hebt. Smeer de bodem in met wat roomkaasglazuur en leg de bovenkant er weer op. Smeer met de rest van het glazuur de bovenkant mooi af en versier de cake met rood vers fruit.
Voilà. Nodig familie of vrienden uit en geniet er samen van!
