In de rubriek ‘Toprecept van…’ lees je elke week een Alkmaars restaurant dat een gerecht met ons deelt. Doe er je voordeel mee en tover zelf de mooiste gerechtjes op tafel. Deze week is het de beurt aan The Blue Zone.
Citrus Kippendijen met salie en desembrood
Ingrediënten (voor 4 personen):
1 zuurdesem brood
1 kg scharrel kippendijen
2 citroenen, rasp en sap
1 flinke teen knoflook, gehakt
1 bosje salie
1 bosje basilicum
Slasoorten naar keuze of jonge spinazie
Griekse yoghurt of mayonaise
Optioneel: radijs/ rode ui/ zoetzuur
Bereiding:
Rasp de citroenen en pers ze uit, snij de salie fijn en meng de kippendijtjes en de knoflook er door, met en een scheut olijfolie. Zet twee uur of langer in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Verdeel de kip over een bakplaat en rooster ongeveer 10-12 minuten (controleer goed op gaarheid). Vang de marinade/braadvocht op.
Snijd per persoon twee plakken brood en maak de salade/spinazie aan met wat van het achtergehouden (afgekoelde) vocht en verdeel over het brood.
Verdeel de kip erover en garneer met stipjes yoghurt of mayo en draai er wat peper uit de molen over. Pluk de basilicum en verdeel over het gerecht.
Garneer met bijvoorbeeld radijs, zoetzuur of komkommer.
Eet smakelijk!
