De zomer lijkt er toch echt op te zitten en het weer sloeg om. Brrr… regen, kou, wind. Een zomerse salade lijkt ineens heel ver weg. En wat doen we dus? Gevulde tomaten uit de oven met pittig gekruide orzo en kip natuurlijk!
Ingrediënten voor 3 personen:
– 6 vleestomaten
– 2 kipfilets
– 1/2 courgette
– grote sjalot
– 2 tenen knoflook
– 200 gr orzo
– 1 1/2 bouillon blokje kip
– madras curry, zout, peper, chilivlokken , knoflookpoeder en chili olie
Snijd de kap van de vleestomaten af, hol ze uit en zet ze in een ovenschaal. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met wat zout, peper en chilivlokken. Kook ondertussen de orzo beetgaar met een bouillonblokje. Bak in een grote pan de sjalot, knoflook en stukjes kip gaar en voeg de courgette blokjes toe. Kruid het geheel met zout, peper en royaal madras curry en proef. Voeg de orzo toe en kruimel het halve bouillonblokje erover. Voeg aan dit geheel chili olie naar smaak toe, mag best pittig. Vul de tomaten, zet de kapjes erop terug en zet de schaal 30 minuten in de oven op 180 graden.
Laat het ruim smaken!
May Anema
