Maak in een handomdraai hummus!
Er zijn verschillende schrijfwijzen voor hummus. Ook wel humus, hoummous of hoemoes genoemd.
Deze heerlijke crème gemaakt op basis van kikkererwten is afkomstig uit de Levant. Dit is de regio langs de oostelijke Middelandse Zeekust; Israël, Jordanië, Libanon, Syrië en aangrenzende gebieden. Ze delen ook gerechten zoals de hummus.
Eten verbindt, hummus is daar een voorbeeld van. Vandaar een heerlijk recept van dit veelzijdige gerecht. Eet het ook een keer als ontbijt, het houdt je suikerspiegel op peil en verzadigt heel goed. Of als gezond tussendoortje. Lekker met een warm pitabroodje.
Je hebt nodig:
– 1 teentje knoflook
– 2 eetlepels peterselie, fijngesneden
– snufje (Keltisch) zeezout
– 100 gram kikkererwten uit pot of glas
– 4 eetlepels tahin, sesampasta
– 1 eetlepel citroensap
– peper
– olijfolie
Houd een paar kikkerwten en wat peterselie achter voor de garnering. Pureer alle ingrediënten fijn in een mixer. Serveer met een splash olijfolie, peterselie en wat kikkerwten.
Marina Numan
Culinair journalist
