In de winter van 2013 heb ik een bezoek gebracht aan de wijngaarden van Alejandro Fernandez in Ribera del Duero, Spanje.
We vlogen op Madrid. En zoals gewoonlijk met Transvertragia. Je raadt het al, met een flinke vertraging. Hierdoor kwamen wij, na een helse rit door de hoogvlaktes met veel wind en sneeuw, veels te laat aan op de plek van bestemming. We werden ontvangen door Alejandro zelf, een icoon in de Spaanse wijnbouw. Eén van de eerste die Tempranillo ging aanplanten in Ribero del Duero. Iedereen verklaarde hem voor gek, maar hij is nu wereldwijd bekend door zijn prachtige wijnen, welke over de hele wereld te vinden zijn onder de naam Pesquera.
Afijn, we werden ontvangen in een klein kapelletje in de wijngaarden, inmiddels pikdonker en ijzig koud. In het kappelletje brandde een groot vuur en was het behaaglijk. Bovenop smeulend hout lag al heerlijke sappig lamsvlees te garen. Een lange tafel, schalen vol met heerlijke salades, patatas bravas en natuurlijk wijn! De wijnen van Pesquera worden allemaal gemaakt van Tempranillo en opgevoed op hout. Volle, krachtige, maar elegante wijnen met een vleug vanille en zachte romigheid. Buiten nog steeds onder het vriespunt, haalde Alejandro de reserva 2007 uit de koelkast! Op een graad of 6/7 werd deze wijn ingeschonken. En toch was het fruit erg aanwezig in het aroma. Aangezien het lekker warm was bij het vuur, kwam de wijn snel op temperatuur en kwamen er allerlei aroma’s en smaken los, die het moment naar een hoogtepunt brachten! De avond duurde en duurde. Onder het genot van prachtige wijnen en goede verhalen werd het laat. De wijn vloeide rijkelijk en was niet vermoeiend door zijn koele temperatuur. Een trip om nooit te vergeten!
Dus de tip van de week: koel je rode wijnen!
Wees niet bang om je rode wijnen in de koelkast te zetten. Rode wijn bij kamertemperatuur is niet meer van deze tijd. Vroeger ja, toen was de kamertemperatuur een graad of 17/18. Inmiddels stoken we ons huiskamertje lekker op tot 23 graden. Funest voor je wijn! De wijn wordt alcoholisch, zwaar en log.
Als je de rode wijn een half uur van tevoren in de koelkast zet, schenk je hem ongeveer in op 14 graden. Prima! Het fruit komt meer tot zijn recht en de wijn wordt levendig. Heb je nog een restje over bewaar hem dan ook in de koelkast, want je kan de wijn beter te koud inschenken dan te warm!
Santé
Sander Rijke
Nieuwsgierig geworden? Klik dan voor meer informatie over Pesquera hier!
Sander Rijke is sommelier en eigenaar van Wijnkoperij De Gouden Ton. Voor meer informatie: www.degoudenton.nl. Wil je wijntips of advies? Sander is ook telefonisch bereikbaar op: 06-46175120.
