De dagen worden langer in juni en met een beetje mazzel zullen de temperaturen ook gaan stijgen, zodat je lekker lang met gasten buiten kunt tafelen. Maar wat ga je op tafel zetten? Eén van de seizoensgroentes van de maand juni is bloemkool. Bloemkool is een product waar je veel mee kunt en daarom eens wat anders:
Salade met geroosterde bloemkool en pancetta
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 bloemkool
- 200 gram pancetta (dun gesneden of gerookt spek)
- 6 el olijfolie
- 1 ciabatta
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram spinazie
- 100 gram rucola
- 1 krop rode sla (klein)
- 1 el sherryazijn
- 3 el bladpeterselie (gehakt)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes. Scheur of snij de pancetta in reepjes. Meng de bloemkool en pancetta met 2 el olijfolie. Doe ze in een ovenschaal en gril ze ongeveer 15 minuten in de oven.
- Snij de ciabatta in kleine blokjes. Snipper de knoflook. Meng de broodblokjes met de knoflook en 2 el olijfolie. Schep dit mengsel door het bloemkool-pancettamengsel en zet opnieuw 10 minuten in de oven. Laat eventjes afkoelen.
- Maak de spinazie, de rucola en de rode sla schoon. Vermeng ze met de bloemkoolmengeling.
Smakelijk eten!
