Hollandse Lente: Gegrilde Spitskool met Zoetzure Chilisaus en Cashewnoten
Maart luidt de overgang in van winter naar lente, en hoewel de moestuinen nog niet op volle toeren draaien, biedt deze maand prachtige seizoensgroenten.
Een van mijn favorieten is spitskool, een veelzijdige en zachte koolsoort die perfect past bij de frisse smaken van de lente. In dit gerecht combineren we gegrilde spitskool met een zoetzure chilisaus en krokante cashewnoten voor een verrassende twist.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 middelgrote spitskool
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 gram ongezouten cashewnoten, grof gehakt
- Verse korianderblaadjes ter garnering
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
1. Voorbereiden spitskool:
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de spitskool in de lengte in vieren, verwijder de harde kern en leg de parten op een bakplaat. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
2. Grillen:
Rooster de spitskool in de oven gedurende 25-30 minuten tot de bladeren goudbruin en licht gekarameliseerd zijn.
3. Zoetzure chilisaus:
Meng in een kom de zoete chilisaus, rijstazijn, honing, sojasaus en fijngehakte knoflook tot een gladde saus.
4. Cashewnoten roosteren:
Rooster de gehakte cashewnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op keukenpapier.
5. Serveren:
Leg de gegrilde spitskool op een serveerschaal, besprenkel royaal met de zoetzure chilisaus en strooi de geroosterde cashewnoten eroverheen. Garneer met verse korianderblaadjes.
Extra tip:
Serveer dit gerecht als bijgerecht bij gegrilde vis of als vegetarisch hoofdgerecht met een kom geurige jasmijnrijst. Voor een lokale touch kun je de spitskool halen bij een boer uit de buurt en kiezen voor honing van een lokale imker.
Eet smakelijk en geniet van de eerste lentedagen!
