HomeAdverteerdersTip de redactieColofon Nieuwsbrief ontvangen
Inschrijven Flessenpost uit Alkmaar
Dan spoelt het flesje iedere vrijdag aan in je mail
AANMELDEN
Uw e-mailadres wordt alleen gebruikt voor het versturen van de Flessenpost uit Alkmaar. U kunt altijd de afmeldlink gebruiken, deze is opgenomen in de nieuwsbrief.
close-link

Deel

advertentie

Inspiratie opdoen…

Column: Fernando Jonker

Inspiratie opdoen…

Afgelopen maand waren we een weekje dicht. Vakantie. Daar waren we ook wel aan toe. De maand augustus stonden wij met zijn drieën en onze topafwassers te strijden. Dat ging super goed, maar heeft best wel wat energie gekost. Vooral respect voor Mark die aan de voorkant keihard moest werken en zijn koppie erbij moest houden. Ik zeg vaak dat alles wel een reden heeft. De maand augustus heeft ervoor gezorgd dat ons team nog sterker is geworden. Begin september is Mandy erbij gekomen en dat gaat super! Alsof ze al jaren bij ons werkt. Mijn complimenten.

Ik heb het geluk dat mijn vriendin in de luchtvaart werkt, want dat heeft als voordeel dat wij voor mooie prijzen kunnen vliegen. Wij vlogen dit keer naar Portugal. Op vakantie ben ik altijd op zoek naar leuke eetgelegenheden om wat inspiratie op te doen. Portugal is prachtig. Culinair gezien vrij ruw. Dus wat inspiratie betreft, heb ik niet veel opgedaan. In vergelijking met Spanje is het voor mij culinair minder hoogstaand. In Spanje aten wij bijvoorbeeld terrine van foie gras, geserveerd met cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes bereid zonder boter). Een geweldige combinatie, die ik zelf niet had kunnen bedenken. Ook aten we gefrituurde courgettebloem, gevuld met een crème van ricotta en een Hollandaise. Bij Fernando’s hebben wij een gerecht geserveerd met een gevulde courgettebloem en dat viel goed in de smaak. Steeds meer besef ik dat het zo belangrijk is om uit eten te gaan en zo inspiratie op te doen.

Mark is met zijn vriendin Esmee op vakantie gegaan naar Spanje. Zij hebben, weer met dank aan mijn vriendin, ook voor een mooie prijs gevlogen. Ook Mark kwam terug met gerechten die stof tot nadenken geven voor wat betreft nieuwe gerechten. Mark en ik hebben besloten om vaker uit eten te gaan, wat dat betreft zitten wij op één lijn. Zoals ik al eens eerder heb gezegd, had ik met niemand anders Fernando’s kunnen en willen beginnen dan Mark.

Inmiddels zijn we alweer een week verder en elke dag hebben wij een volle bezetting in het restaurant. Wij zijn super dankbaar voor onze gasten! Komend weekend ben ik jarig en mensen die mij kennen, weten dat ik niet zo ‘van mijn verjaardag vieren ben’. Nu heb ik de liefste vriendin die er bestaat en kwam ze met het voorstel 24 uur Kopenhagen te doen. 24 uur Kopenhagen, hoe dan? ‘Nou, maandagochtend heen en dinsdagochtend terug!’ Ik reageerde meteen met: ‘Wat gaaf!’ Ze heeft direct tickets geboekt én een overnachting midden in de stad geregeld. Ik ben fan van Rosio Sanches. Ze is een oud werkneemster van Rene Redzepi van het restaurant NOMA (die dit jaar haar derde Michelin ster wist binnen te slepen)! Rosio heeft in Kopenhagen een foodtruck geopend, waar ze de lekkerste taco’s en Mexicaanse cocktails serveert en sinds kort ze heeft restaurant Sanchez geopend. Reden genoeg om haar te bezoeken en wellicht terug te komen met nieuwe inspiratie.

In oktober gaat Mark met wat vrienden naar Sevilla en wie zal hij daar ook weer inspiratie opdoen. Omdat Mark en ik elkaar oprecht de wereld gunnen, heb ik ook de mogelijkheid om met mijn dochters in de herfstvakantie paar dagen naar Kroatië te gaan. Ook mijn dochters gun ik de wereld en ik ben blij dat we even met z’n drieën weg kunnen. Eerder dit jaar wilden we al weg, maar door de strenge reisadviezen ging dat helaas niet door. We zijn toen gaan kamperen bij hotel Mommy, wat ook super fijn was! Maar nu dus echt even lekker dat vliegtuig in.

We hebben er bij Fernando’s  voor gekozen om vier dagen open te gaan en 1 dag volledig te besteden aan de mise en place. Daardoor hebben we nu de mogelijkheid om veel te reizen. Corona heeft veel negatieve dingen teweeg gebracht, maar voor ons dus ook positieve. We hebben een manier gevonden om lekker te werken, zonder overuren voor ons personeel. Ook aan Rutger (mijn sous-chef) merk ik dat hij heel tevreden is met deze werkwijze.

Ik denk dat wij heel gelukkig zijn met onze job.

Fernando Jonker

advertentie

Meer 'Columns':

Stralend in De Hout

19 april 2024

Column: Klaas Kirpensteijn

Ons mooie oude stadspark De Hout, groene long in de stenen stad, is voor mij een van de fijnste plekken in Alkmaar.  Er liggen vooral mooie herinneringen: Met opa, die in Huize

Zelfscan

19 april 2024

Column: Kim Klaver

Een goedgeklede en op het oog zelfverzekerde vrouw van rond de zestig staat bij de zelfscan in de Appie en krijgt de controlemelding in beeld. Nu vinden veel mensen dat vervelend

Ik ben fan!

12 april 2024

Column: Milo Berlijn

Lui, niet-loyaal, snel verveeld, idealistisch, geen respect, brutaal, verwend, sneeuwvlokjes. Dé Digital Natives. Opgegroeid met een smartphone in de ene en een iPad in de andere hand doen ze heel veel verschillende dingen tegelijkertijd: netflixen, muziek luisteren, ondertussen huiswerk maken en als het even kan ook nog Appen, Snappen en Insta checken. Deze generatie wordt de hele dag blootgesteld aan een stroom van ongefilterde informatie en prikkels. Ze krijgen de hele dag over de hele wereld realtime informatie binnen! We hebben het hier over de Generatie-Z. Een groep die vergelijking met eerdere generaties veel thuis zitten, minder afspreken met vrienden en waar hun sociale leven zich voornamelijk online afspeelt (mede omdat er voor deze doelgroep buiten weinig te beleven valt). Een groep met valkuilen als; afhankelijkheid, kwetsbaarheid, stress, onzekerheid, snel verveeld zijn en een korte aandachtsspanne. Opgegroeid in een YouTube en Tiktok-wereld die de verwachtingen van het leven SkyHigh maken. En dat  deze generatie meer stress ervaart, is dan ook niet heel verrassend. Jongeren managen hun leven via sociale media. Nieuws, entertainment, zelfs school gaat via een app. 'Gezegend'(?) met de zogenaamde curlingouders die alles voor hun kinderen willen regelen.  Ze zijn extreem beschermend over hun kinderen, die niet mogen falen. Deze ouders maakten de ingewikkelde jaren 80 mee en willen al het goede voor hun eigen kroost.  Deze ouders zien alles, weten alles en zijn enorm onzeker over de wijze waarop ze de opvoeding invullen. Ik ben fan van deze generatie!!! Ondanks hun onzekerheid denken ze (en terecht) dat alles mogelijk is en dat alles besproken kan worden. En daarbij moet je wel rekening houden dat ze er sowieso meer verstand van hebben dan jij. Zij zijn namelijk door Google, Social Media en andere digitale middelen enorm goed voorbereid! Ze staan constant online in contact met anderen daar is iedereen gelijk en mag je alles zeggen. Daardoor is respect geen vast gegeven meer. De tijden zijn vervlogen dat je als leidinggevende simpelweg respect krijgt doordat je, het woord zegt het al, leidinggevende bent. Generatie Z heeft het niet zo op autoriteit. Tenminste, niet als dit is op basis van hiërarchie bekijkt. Je moet het verdienen door je te verdiepen. Ze zijn slim en super zelfstandig. Ze hebben nog nooit een landkaart hoeven te gebruiken omdat ze altijd toegang hebben tot een GPS-app. Ze stappen met alle gemak in een vliegtuig en blijven een (tussen)jaar weg en houden contact via , skype, teams en Facetime. Ze zijn vaak op de hoogte van de laatste trends en ontwikkelingen, weten veel over seksualiteit en drugs en staan bekend om hun inclusieve en progressieve houding. Dat klinkt louter positief, maar het leven van deze jonge generatie gaat niet alleen over rozen. Deze generatie wil het graag laagdrempelig, gezellig en leuk houden. En er zit een groot nadeel aan dit ambitieuze, creatieve en hardwerkende karakter. Jongeren van nu ervaren een enorme prestatiedruk, waardoor mentale problemen al gauw op de loer liggen. En ouders en dienstverleners breken hun hoofd over de wijze waarop ze hier mee om moeten gaan. Beleidsbepalers stellen op basis van hun eigen opleidingsniveau, ervaring en wetenschappelijke ondersteuning, adviezen op die met regelmaat kant nog wal raken en het werkelijke beeld vertroebelen. Dus: 'Don't talk about them, but with them!' Ze zijn niet dom!! En zo geschiedde gister in Schagen tijdens de 2-jaarlijkse JongerenTop. Tijdens deze top gaan jongeren, beleidsmakers en professionals die met jeugd werken met elkaar in gesprek over de mentale veerkracht, lesinhoud op scholen, woonkansen, inclusie en toegankelijkheid, taboe rondom drugs en seksueel grensoverschrijdend gedrag. En in de voorbereiding op deze top werd er een 'Podcasttour' door Noord-Holland Noord opgenomen. De workshops werden gegeven door de geïnterviewde jongeren in samenwerking met een aantal professionals. En de dynamiek was fantastisch!! Mijn conclusie was duidelijk. Jongeren die behoren tot de generatie Z zijn enthousiast, energiek en eigenzinnig. Ze komen nog maar net om de hoek kijken, maar ze kunnen gelijk wat toevoegen. Geduld is niet hun sterkste punt, maar ze gaan wel graag meteen aan de slag. Ze willen alles uit het leven halen en voegen de daad bij het woord. Deze generatie is realistisch en daadkrachtig. Het is een echte do-it-yourself-generatie. En dat bleek gister in alle gevallen!!  Hoezo lui, niet-loyaal, snel verveeld, idealistisch, geen respect, brutaal, verwend, sneeuwvlokjes????  Als wij ze wat vaker opzoeken, bevragen en luisteren is de toekomst wat mij betreft in hele goede handen.   En tussen al deze 'beloftes, talenten en jong volwassenen' maakte een persoon een onuitwisbare indruk. Gregory was 2 jaar geleden een van de jongeren die deelnam aan de top en nu stond hij te shinen als een professioneel dagvoorzitter! Gregory's levensverhaal is indrukwekkend en inspirerend en hij is ongelofelijk enthousiast, energiek en eigenzinnig en iemand die je zo kan inhuren om je top, meeting of congres tot een groot succes te maken. Ik ben fan! Milo Berlijn

Hij fietst en ik zorg. Dacht het niet.

12 april 2024

Column: Wills

Beste Wills: sinds zijn burn-out en depressie fietst mijn vriend dagelijks twee uur en is hij in het weekend zeker een halve dag weg. Hij wordt steeds beter en wil weten ‘hoe goed

Oude zakken

5 april 2024

Column: Kraantje

Als je de berichtgeving moet geloven dan gaat de gewone mens steeds vaker het onderspit delven ten opzichte van artificiële intelligentie en alle daarmee gepaard gaande ontwikkelingen

Wat een bakkie

5 april 2024

Column: Kim Klaver

Nou, hij is er hoor, een leuk klein zwart autootje met getinte achterramen, voorzien van airco en centrale deurvergrendeling, 15 jaar oud, nooit buiten gestaan en vast en

Vrolijke Pasen…

29 maart 2024

Column: Milo Berlijn

Het woord doemt, helaas maar 1 keer per jaar, op in relatie tot een feestelijke of vrije dag. We hebben het over een fijn weekeind, prettige kerstdagen, een gelukkig nieuwjaar en een

Spaarpaal in De Hoef

29 maart 2024

Column: Klaas Kirpensteijn

“Er komt toch geen knip in de Hobbemalaan”. Dat bericht las ik een poosje geleden in de Alkmaarsche Courant. Het ging over een plan om de Hobbemalaan in het

Ik ben een Kaaskop

22 maart 2024

Column: Klaas Kirpensteijn

Mag ik me even voorstellen? Ik ben een kaaskop. Gek op Alkmaar. Ik ben er geboren, ging er naar school, voetbalde bij Jong Holland, liep er in de lampionnenoptocht en ik kreeg er mijn

Boer Tip

22 maart 2024

Column: Peter Visser

Ik ben gek van paarden. Mijn hele leven al. Ik heb deze tik van mijn vader overgenomen. Vroeger gingen wij op vakantie naar boer Tip in Drenthe. Ik zou niet meer weten waar in

Sympathie is een belangrijke factor om dingen bij mensen gedaan te krijgen

15 maart 2024

Column: Milo Berlijn

Het lijkt alsof bepaalde groeperingen of individuen steeds radicalere acties ondernemen om hun punt te maken. Zo plakken ze zich, met 10 seconden lijm, vast aan het asfalt van diverse

Androfiel, gynofiel, polyamorie, polyfideliteit, wie bedenkt dat allemaal?

15 maart 2024

Column: Wills

Beste Wills: er zijn zoveel nieuwe woorden bijgekomen de laatste jaren die over gender, seksualiteit en relaties gaan. Demiseksueel, panseksueel, skolioseksueel, androfiel, gynofiel

Een ander leven

8 maart 2024

Column: ikWik

Stel je nu eens voor dat je jouw leven inruilt voor een willekeurig ander. Je ongebreidelde fantasie gaat met je aan de loop. Je bedenkt dat je wel een wetenschapper wilt zijn

De autopiloot

8 maart 2024

Column: Kim Klaver

Als je kinderen dat felbegeerde roze pasje hebben behaald, officieel de weg op mogen en jij met een mengeling van afgrijzen en trots op de passagiersstoel plaats neemt, begint het

Gewoon omdat het heeeeeeeeeeeeel leuk is….

1 maart 2024

Column: Milo Berlijn

Het is Nationale Complimentendag! En ondanks het feit dat ik me mateloos irriteer aan het feit dat het maar 1 dag per jaar gevierd wordt, doe ik er hartelijk aan mee. Sterker nog

Ik heb ADHD en mijn vrouw is een control freak

1 maart 2024

Column: Wills

Beste Wills: sinds ik de diagnose ADHD heb en daar medicatie voor krijg heb ik  grip op mijn impulsieve gedrag waaronder scheuren op de motor, blowen, veel porno

Ode aan mijn zwager

23 februari 2024

Column: Peter Visser

Mijn zwager is deze week 70 geworden...70! Nu hoor ik u zeggen; ja dat heb je he, als je de jongste bent van het gezin, dan krijg je vanzelf familieleden die 70 worden. Maar dat is

Klapschaats

23 februari 2024

Column: Kim Klaver

Ik kijk erg graag sport. Vier sporten om precies te zijn: tennis, voetbal, rugby en schaatsen. Dit laatste is op dit moment volop te zien, ik word verwend met Worldcup wedstrijden

Lijken op je moeder

23 februari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Afgelopen week zat mijn man te lunchen met onze oudste twee kinderen. Super gezellige gesprekken en onze dochter flapt er iets uit waardoor onze oudste zoon direct zegt “jeetje nu lijk

Reveille

23 februari 2024

Column: Kraantje

‘Het lijkt alsof het nieuws de laatste tijd beheerst wordt door oude mannen, ze staan in ieder geval volop in de belangstelling.’ ‘Volgens mij zijn ze juist hartstikke uit, tenminste als

Oude mannenpraat of…?

16 februari 2024

Column: Milo Berlijn

Lichamelijk was de aftakeling al begonnen maar heel soms begin ik me geestelijk een oude man te voelen. Dat gebeurt vooral als ik refereer aan vroeger ten aanzien van de opvoeding

Zoeken naar restanten

16 februari 2024

Column: ikWik

Dat geeft in de regel geen pas. Wanneer een wethouder besluit om op eigen initiatief een brief te schrijven en deze te sturen naar de VNG. Wat staat voor de Vereniging van

Reguleren

9 februari 2024

Column: Kraantje

‘Dat is schrikken, het lijkt erop dat ze de handdoek in de ring gooien. De oorlog lijkt echt verloren.’ ‘ Welke partij houden het voor gezien; de Russen in Oekraïne, de Houthi’s in Jemen

Trouwen is een werkwoord

9 februari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Trouwen is een werkwoord, letterlijk en figuurlijk. Veel mensen realiseren zich dit niet zo goed op het moment dat ze gaan besluiten om te trouwen maar een huwelijk is een verbintenis

George Clooney met een sixpack

2 februari 2024

Column: Milo Berlijn

Ik ben weer aan het werk! Na 3 geweldige weken in de Oostenrijkse sneeuw ben ik weer vol aan de bak en heb ik nagedacht over mijn persoonlijke doelen voor 2024. Naast nog

Knallen!

2 februari 2024

Column: ikWik

Maar niet in positieve zin. Alkmaar kenmerkt zich de laatste tijd door aanslagen met vuurwerk in verschillende buurten. En dat de Burgemeester zich daar duidelijk druk om maakt

Aandachtsgeil

26 januari 2024

Column: Cindy Schrikkema-Stofberg

Aandachtsgeil... een woord met een beetje een nare smaak in de afterdronk maar eigenlijk zijn we (bijna) allemaal wel een beetje aandachtsgeil geworden in de afgelopen

De Dag van…

26 januari 2024

Column: Kraantje

‘Wat was het een deceptie dit jaar, Blue Monday.  Je weet wel de maandag in de laatste volle week van januari wanneer we op ons depressiefst zouden zijn want: de feestdagen

Dubbel klutsen

19 januari 2024

Column: ikWik

Enkelvoudig klutsen valt wel mee. Maar als het dubbel klutsen wordt, moet je maar afwachten wat het resultaat zal zijn. We hebben een Tweede Kamer en zowaar een Eerste Kamer

Een beetje meer midden

19 januari 2024

Column: Peter Visser

Op een nieuwjaarsreceptie, sprak ik een dame, wier mening ik nogal serieus neem. Zij vertelde mij dat we ooit nog eens een oorlog gaan krijgen om drinkwater. Ik schrok

Over stromend

12 januari 2024

Column: Kraantje

‘Goed je weer te spreken en beste wensen voor het nieuwe jaar. Je ziet eruit alsof je er zin in hebt.’ ‘Dat klopt, het geeft altijd zoveel energie, zo’n Nieuwjaar, het gevoel dat

Mijn grote wens voor…

12 januari 2024

Column: Milo Berlijn

Of zoals ze vanaf mijn vakantieadres zeggen; 'Ein gesundes und glückliches neues Jahr'!. Omgeven door prachtige, wit besneeuwde bergen, een strak blauwe hemel, fenomenaal

Opa Paard

22 december 2023

Column: Peter Visser

Het is zover: twee weken geleden hebben de liefde en ik een nieuwe titel gekregen. Zoon en schoondochter zijn bevallen van een zoon. En hoewel ik hier eigenlijk nooit

De UITknop!

22 december 2023

Column: Milo Berlijn

De vooruitzichten zijn ongelofelijk goed! Nog 5 dagen en dan reizen mijn vrouw, de hond en ik af naar het land van Wiener schnitzel, kartoffel salat, glühwein, schnaps, warme

Inschrijven Flessenpost uit Alkmaar
Dan spoelt het flesje iedere vrijdag aan in je mail
AANMELDEN
Uw e-mailadres wordt alleen gebruikt voor het versturen van de Flessenpost uit Alkmaar. U kunt altijd de afmeldlink gebruiken, deze is opgenomen in de nieuwsbrief.
close-link
Terug